在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢吃粉蒸肉的，并且反正肉也可以说是一道家家户户都会做的家常菜。而且每家每户在制作粉蒸肉的时候，可能也都是有着自己的制作方法和技巧的，但是有些人在制作粉蒸肉的时候，总是觉得自己做的粉蒸肉不如别人做的好吃，而且在吃起来的时候还会感觉到特别的油腻，还没吃上一块就觉得已经吃不下去了，其实在做粉蒸肉的时候也都是需要掌握一定的技巧的，只要掌握了技巧，那么才能够把粉蒸肉做得更好吃。那在做粉蒸肉时，要不要先把肉进行腌制呢？做错这一步，难怪肉不入味。
我们都知道在制作粉蒸肉的时候都是用五花肉来制作的，而在制作粉蒸肉的时候，有很多的人都是会把五花肉先切好腌制的，认为这样做出来的粉蒸肉才会更加的入味，但是这种做法也并不是一个好的做法，做出来的粉蒸肉不仅可能不会入味，而且油腻感也是非常的大。所以说我们在制作粉蒸肉的时候，首先先准备一块上好的五花肉，然后把五花肉清洗干净之后放在案板上，然后我们用刀背慢慢的拍打猪肉，在拍打的时候也不要太用力了，只需要轻轻的拍打就可以了，这样猪肉的肉质就会被拍打得非常的松软，而且在拍打的时候，猪肉里面的血水也是能够很好的给拍打出来的，这样在一定程度上就能够减少肉腥味儿了，而且做出来的粉蒸肉吃起来口感也会更加的松软一些，并且也会更加的入味。
再把猪肉拍打好以后就把猪肉再给清洗一遍，清洗干净之后就可以把猪肉切成薄片儿了，然后把切好的猪肉放在一个碗里面，加入适量的食用盐生抽以及胡椒粉充分的搅拌均匀进行腌制，腌制的时间大概15分钟左右就可以了，在五花肉腌制好以后我们再准备一些生姜末以及大蒜末加入到肉里边之后再加入一些清水和米粉，然后用手充分的抓均匀。而且我们一定要保证每一片五花肉上都能够均匀的沾上米粉，这样做出来的粉蒸肉才更加的好吃。
等把五花肉抓均匀以后，我们再准备一个干净的碗，如果喜欢吃一些配菜的话，我们也可以在碗底铺上一些红树块或者是土豆块，在铺好以后就可以把五花肉一碟放的方式摆放在碗中了之后，把碗里面剩余的那些米粉也全部都倒在五花肉上面，然后就可以上锅蒸了。在蒸五花肉的时候一定要注意隔水蒸，而且要等水开以后再把肉放在锅里边进行蒸制。一般情况下蒸制一个小时左右的时间就可以了，等到粉蒸肉做好以后就可以出锅了，然后再撒上一些葱花进行点缀就可以了。
这样做出来的五花肉吃起来非常的香，而且也特别的软糯，并且吃起来没有什么油腻感。所以说在制作粉蒸肉的时候就不要再先腌制了，把五花肉放在案板上，用刀背轻轻的拍打就可以了，如果你也喜欢吃粉蒸肉的话就赶紧来试一试吧。