粉蒸肉是一道独具南方特色的美食，刚来南方读书第一次吃到粉蒸肉，真的感觉非常惊艳，粉蒸肉就是用五花肉和大米做出来的，肉嫩而不腻，米粉油润香浓，口味十分独特，所以今天教给大家粉蒸肉的家常做法，爱吃粉蒸肉的小伙伴学会后，赶快动手做着吃吧。
要想做出鲜美可口的粉蒸肉，我们先去菜市场买一块五花肉，众所周知，粉蒸肉中用到的五花肉都是肥瘦相间的，如果全部都是瘦肉的话，做出来的粉蒸肉吃着没有这种鲜嫩的口感，买来的五花肉用清水先洗掉表面灰尘跟杂质，接着将洗净的五花肉沥干水分，准备一口炒锅，锅中先不要加油，把沥干水分的五花肉猪皮部分放入锅中烫一下，去掉猪皮上的猪毛，猪毛会影响菜品口感。
把去掉猪毛的五花肉从中间一分为二对半切开，将起开的五花肉切成肉片，做粉蒸肉用到的肉片不需要切得太厚，太厚的肉片吃的时候会让人觉得很油腻，五花肉片切成四毫米左右的厚度即可，切出来的肉片最好都带些肥肉和猪皮，肥瘦相间的肉片蒸出来的味道才会更鲜香，如果不吃猪皮的可以直接把猪皮切掉。
切薄后的五花肉片装入洗干净的碗中，准备把五花肉片腌制一下，在五花肉上倒入适量料酒，料酒可以去掉五花肉中的腥味，加入一勺生抽和两勺蚝油，生抽和蚝油都是用来提鲜，倒入一勺老抽给五花肉片上色，接着在肉片上放入切好的生姜丝去腥，倒入一勺食盐调味，一勺白砂糖，白砂糖可以起到提鲜的作用，用手把五花肉和调味料抓匀，抓匀后放在一边腌制半个小时，使五花肉片充分腌制入味。
接着我们来把做粉蒸肉需要用到的米粉做一下，准备好需要用到的大米，大米洗干净后可以放在旁边晾干，炒锅备好，锅中不需要放油，锅烧热后直接把晾干后的大米放入炒锅中翻炒，在锅中加入几个桂皮，把八角掰碎后放入锅中翻炒，这里要注意的是，在炒米的过程中一定用小火将大米翻炒均匀，大火很容易把大米炒糊。
等到大米的表面炒至微微发黄，可以关火，把炒好的大米盛出来，盛出来的大米放入家里的料理机中，准备把大米用料理机打成米粉，米粉打成比较细腻的粉状就可以了。
接着把粉蒸肉需要用到的配菜处理一下，粉蒸肉下面的配菜其实有很多选择，喜欢吃什么蔬菜都可以用，我比较爱吃香芋，所以买了一根香芋，香芋洗干净刮掉外面的皮，把香芋切成滚刀块，切好的香芋块放入蒸锅的蒸盘里面，喜欢吃土豆或者南瓜的都可以放进去。
打碎的米粉装入大碗中，将腌制过的五花肉片放入米粉中，建议用手将五花肉片和米粉抓拌均匀，使每一个五花肉片上都可以均匀裹上一层米粉，或者也可以把五花肉片沾上一层米粉，总之怎么方便怎么来就可以，如果喜欢吃米粉较多的可以用手把五花肉外面的米饭按压紧实，再裹上一层米粉，把裹上米粉的五花肉偏放在切好的香芋配菜上面。
蒸锅中加入适量清水，将装有五花肉和香芋的蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸制五十分钟，把五花肉和香芋充分蒸熟透，等到时间到了后，关火，先不急着打开盖子，利用锅中的热气把食材焖制五分钟，使粉蒸肉和香芋充分入味。新手要是不知道五花肉是否蒸熟，可以用筷子扎一下，筷子可以轻易扎进肉片中，说明五花肉已经蒸熟透了，出锅前在粉蒸肉上撒少许葱花点缀，一道香气四溢的粉蒸肉就做好了，喜欢吃粉蒸肉的你，赶快动手做起来吧！