金牌粉蒸肉

金牌粉蒸肉

这道菜精选猪五花肉，以传统手法制成，用法式蒸煲

盛装上桌，精致漂亮。蒸煲中可放入自加热包，保持菜品温度。

菜品提供：成都杂咖音乐餐厅

厨艺指导：杨洪武唐龙杰/文

原料

猪五花肉克、青豌豆30克、豆腐乳5克、椒麻鸡汁3克、醪糟3克、蒸肉米粉（麻辣）10克、老糖色3克、盐、葱花各适量

制法

1.猪五花肉治净，切成均匀的片，纳盆加盐、豆腐乳、椒麻鸡汁、醪糟、蒸肉米粉和老糖色拌匀，腌30分钟。

2.把腌好的五花肉片，肉皮向下整齐摆入碗中，面上放青豌豆，上笼大火蒸2小时，取出来倒扣在蒸煲上垫有荷叶的小蒸笼中，撒上葱花即成。