猪肉的做法五花八门，红烧肉、小酥肉、小炒肉、卤肉等等，几乎多得数不过来，粉蒸肉就是其中之一，大家吃过吗？相比于其他的做法，其实我更喜欢粉蒸肉，吃起来酥烂鲜香，实在令人回味无穷。
外面是酥酥的外皮，里面则是鲜香嫩滑、软烂入味的五花肉，吃一口肥瘦相间，比纯瘦肉都要好吃得多。
平时在家做饭的时间比较少，毕竟还要工作，每次吃饭都要应付，所以每次周末待在家，我都要做一桌好菜，改善伙食。
几乎每一次都有粉蒸肉这道菜，做出来端上餐桌，全家男女老少都爱吃。然而为何不少人做出来的粉蒸肉，夹生、不入味、还特别油腻呢？
这就导致口感变得非常差，味道很难吃，其实只需牢记2个诀窍，做出来比饭店的还好吃。
材料：南瓜、五花肉、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒
1、蒸肉米粉，去超市买的话，一定要选择粗细适中的，不要太细或者太粗，太细的话蒸出来没有颗粒感，太粗吃起来过于粗糙，蒸出来还很容易夹生。
2、如果自己用大米做的话，也是如此，不能太粗或者太细了，这一点要切记。把南瓜切一下，放在盘底备用，接下来处理五花肉，把五花肉清洗干净，然后切成小片，紧接着放到碗里。
3、下面不要直接蒸，这里要多做1步，也就是腌制这一步。只有腌制以后，五花肉才能去掉腥味，还可以更加入味，吃起来也不怎么油腻。往肉片中加上蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，再来适量的料酒，抓匀后腌制。
4、大概要腌制半个小时，等腌制好以后，我们把肉片一片一片铺在南瓜上面，然后上锅蒸。大火蒸30——40分钟的样子，具体还是要看自己家锅子的性能，到时间之后取出来，切上一些葱花撒上去，大功告成。
做粉蒸肉，主要需要掌握2个窍门，第一个是选择蒸肉米粉，粗细要适中，不要太粗或者太细了。第二个是五花肉的处理，一定要加上调料进行腌制。
这样做出来，吃一口香喷喷的，米粉爽滑，肉片软糯清香，香嫩入味，不油腻也不夹生，色香味俱全。
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