排骨算是餐桌上比较常见的食材，很多人都会选择它来烹饪美食，一般比较常见的做法就是用来煲汤，红烧和清蒸等，做法不一样排骨的口味和口感也不一样，可能大部分人经常吃到的是红烧排骨，咱们今天就来说下粉蒸排骨，这种做法一般都是在饭店吃，家里很少做。
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，上面是用蒸肉米粉裹着排骨，这样做出来一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，对于这道菜也有很多人自己尝试在家烹饪过，但是做出来的粉蒸排骨总和饭店里面的差了一点，其实这个问题的关键在于，做“粉蒸排骨”时，很多人少了“这一步”，难怪排骨不香不嫩。
首先将买回来的排骨冷水下锅烧开，这样排骨里面的脏东西和血水就会慢慢的漂浮出来，记得在炖煮的时候要把浮在表面的浮沫全部捞出来，等到排骨焯好水的时候，再放到冷水下冲洗干净，这样能够起到一个让肉质变紧的作用，排骨吃起来香嫩可口，让人回味无穷，千万别少了这一步哦
把生姜切片，然后还准备一个红薯，这样垫在排骨下面，吃起来的口感才会肥而不腻，然后将焯好水的排骨上面放入粉蒸肉的调味料，在碗中倒入食用油，生抽，老抽和排骨一起搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏一夜，这样排骨吃起来才会更加入味，把腌制好的排骨放到盘中进行摆盘，里面垫着一些切好的红薯块，上锅蒸一个小时即可出锅。以上内容希望能您喜欢，记得点赞