今天儿，我们就用五花肉做一道鲜美的蒸肉，换一道鲜美的吃法，不炒不炖，软糯喷香。米饭、土豆和肉相结合，道糯而香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，香味浓郁，咬一口，舌头都要化了。
蒸肉是一道家常菜，也是宴席上少有的硬菜，口感软烂，老少皆宜。今天我就跟你分享一下做粉蒸肉的小窍门，把这些小点心做好，保证比外面的大厨做得更香。
原料清单
大蒜3斤，鸡蛋2个，葱姜适量，土豆2个，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，辣椒半勺，盐1勺
生成步骤
首先要洗肉，五花肉我自己挑，肥瘦各一半，洗完后我们把猪皮上的毛处理掉；
锅烧热后，把猪皮朝下来回蹭一下，一会儿你就能闻到一股烧焦的味道，这时猪皮上的毛会被烫软没了，烧好后取出放在砧板上，再用刀把那些残余的猪毛刮干净，方法最简单；
处理好之后我们就可以来切肉了，切片就行了，切片不能太薄也不能太厚，切片之后我们要先把肉放进碗里；
然后再准备一个碗，打进2个鸡蛋，先搅散，然后直接淋入五花肉内，再加入一勺生粉，直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能包裹上蛋液；
我这个大碗两个鸡蛋都是刚好的，全包好可以起锅热油了，平底锅薄薄地刷一层油，热了油就把五花肉放进去煎；
五花肉先煎一下，不仅味道好，还能煎出一部分油，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄，再翻面，再煎另一面，两面都炸焦了，看起来很馋，我们还是继续把它放回碗里；
七、再来点葱姜，小葱切段，生姜切片，放入五花肉内，再来2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺辣椒，一勺盐；
直接上手完全抓匀，搅拌均匀后五花肉立刻色彩斑斓看起来，然后我们将其腌入味儿半小时，腌制的时间我们再来切2个土豆，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来，再加一勺盐稍微腌一下；
接下来我们再准备一小碗米饭，加水洗净沥乾，再直接倒入锅里；
先用中火炒干水，水全炒干后再转小火慢慢炒，米香味儿慢慢出锅，此时要用铁锹不停地翻炒，直到米饭略微变黄，然后关火倒出来晾凉；
放凉后用料理机或绞肉机打碎，我用的绞肉机，几秒钟就可以打碎，打碎后就是这个样子，不是特别细，还带点颗粒感，这种状态才刚刚好；
这时肉也腌好了，把刚打好的米粉放进锅里，加少量的盐，让每一块儿肉都能包上一层米粉，最后再用清水抓拌均匀；
然后我们准备另一个大碗，先把土豆倒进碗里，然后把肉铺在上面，放肉时不需要放葱和姜片；
一片片的摆好之后就可以上锅蒸，开水煮开后，大火1小时即可出锅，再撒上少许葱花点缀，香喷喷的粉蒸肉就做好了。
本版的连蒸肉粉是自己做的，原汁原味的米香配上五花肉的清香，再配上蒸好的筷子一夹就碎的五花肉和土豆，简直太香了。真正有进食即化的感觉，糯而清香，酥脆爽口，肥而不腻，喜欢的朋友不妨一试！
[贴心提示]
一、五花肉切得太细口感不好，太厚又不易蒸熟，所以要切五花肉薄片，差不多5-8毫米厚的片子最好；
调味后腌五花肉十分重要，以便五花肉能充分吸收料汁，变得更有味道；
蒸煮的具体时间要根据实际情况而定，可以适当延长蒸煮的时间，使肉软烂更可口。