材料：猪肉克，自制米粉克左右，酱油适量，生抽少许，盐少许，醪糟一大勺，凉水少许，香葱少许。制作过程：1.带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，太瘦没有油也不好吃，用量随意；切薄约2、3毫米的大片；2.将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；3.这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
4.再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；5.腌肉时来处理一下米粉：克大米和克糯米同入锅中，加两颗八角、一小块桂皮小火慢慢炒；这个量可以蒸两次；6.炒到米粒微黄，略有膨胀并有稍许裂开，八角桂皮出香味；
7.晾凉后的八角和桂皮用料理机打成粉末；8.再将大米同入杯打成粉末，这样还能将八角桂皮打得更细腻些；9.米粉打得不要太细，有大大小小的颗粒粉蒸肉才好吃；10.将一半的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，如果使每颗米粉都被汤汁打湿；如果汤汁过少，可以淋少许凉水浸润米粉；
11.取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；12.用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸至少60分钟以上，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
烹饪小技巧：肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。