一：
1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层略微焦黄，鸭油渗出；2．参与干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加必定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后关上锅盖，转小火焖烧；3．约莫15至20分钟后，翻开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花便可。
二、
1．排骨参与姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2．打入蛋黄液、生粉，赓续抓匀；3．锅中加适当油，爆香蒜粒，姜丝，参与排骨煎至两面金黄；4．挨次参与花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁5．结尾挤少量柠檬汁调味便可。
三：
①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少量胡椒粉拌匀腌四小时；②腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；③洋芋去皮洗净切厚片；④蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层洋芋，再放环节3里责罚好的五花肉；⑤入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花便可。
四：
材料：牛肉g，大葱一根，蒜少量。做法：1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制特别钟，加淀粉和食用油；2．锅内油热以后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九老练，参与残剩的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
五：
1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；3．肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；4．水煮开，下米煮滚后改小火，参与皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟便可。
六：鱼香茄子煲
做法：
材料：茄子两条，猪绞肉适当，香葱一条，姜末，蒜末适当，郫县红油豆瓣酱1大匙
1、材料预备：茄子切生长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉也许先用少量料酒腌制少焉，将鱼香汁的一齐材料搀和在一只碗内，让糖融化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子掏出沥干油份。
七：酸辣洋芋丝
做法：
1、锅中烧热，倒入适当炒菜油，小暖锅内放入干辣椒榨香，而后放入葱花，爆香锅底。
2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入洋芋丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，赓续翻炒，炒2-3分钟左右，洋芋丝上色后放入鸡精关火盛出装盘便可。
八：杭椒牛柳
做法：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时，参与辣椒赓续翻炒，结尾按照口味，撒入少量盐便可。
九、可乐姜汁鸡翅
做法：
1、烧沸水倒入翅中焯水。
2、姜切丝。
3、锅内倒油，烧热，倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。
4、倒入姜丝一同和鸡翅炒1分钟。
5、倒入可乐，没过鸡翅便可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火炬汁收干便可。
十、龙井虾仁：
做法：
一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。如许屡次洗三次，把虾仁洗得银白掏出，沥干水份（或用皎洁干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
二、取茶杯一个，放上茶叶，用滚水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，余下的茶叶和汁待用。
三、炒锅上火，用狡诈锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并敏捷用筷子找散，约15秒钟后掏出，倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少量置火上，将虾仁倒入锅中，并敏捷倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，便可出锅装盘。
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