说到除夕的习俗，年夜饭是不可少的，一家人围坐一起，吃饭聊天，其乐融融。那么年夜饭吃什么，你知道吗？年夜饭的美食一般都有好的寓意，接下来将为大家介绍几道适合除夕在家和家人烹饪的菜肴。
过年了，饺子是必不可少的，有着喜庆团圆和吉祥如意的意思。
食材：2根西葫芦，克面粉，虾仁，鸡蛋，韭菜，胡椒粉，蚝油，熟油，盐
详细步骤：
先把2根西葫芦清洗干净，然后用擦丝工具擦成丝，擦到中间的葫芦瓤就不要了。然后往里撒少许盐，搅匀，腌5分钟，5分钟后，攥出水分。盆里倒入面粉，用西葫芦水和面，边倒边搅，用筷子先搅成棉絮状。再用手揉成光滑的面团。醒上30分钟。然后把挤干水分的西葫芦丝剁碎，新鲜的虾仁也剁碎，都装进干净的盆里。然后调馅：再放入一些鸡蛋碎，韭菜，胡椒粉，蚝油，熟油，搅拌均匀。再放盐，继续搅匀。备用面团醒好后，再揉几分钟，搓成长条，切成大小相等的剂子，然后把剂子搓圆，压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，取面皮，包上调好的馅。包成自己擅长的形状。依次全部包好，锅里倒水烧开，下入包好的水饺煮熟，就可以捞出。
八宝饭是一道非常有“年味儿”的美食！寓意团圆幸福！
食材：豆沙馅，玫瑰糖，糯米克，白砂糖克，猪油50克，红枣，蜜枣，南瓜籽，松子
绿葡萄干，紫葡萄干，核桃肉，枸杞
详细步骤：
1.豆沙馅拌入玫瑰糖，拌匀
2.白糯米提前浸泡一晚，放入蒸锅隔水蒸约半个小时。
3.在蒸糯米的时候，可以准备做八宝饭的装饰，大一点的比如红枣蜜枣改刀成小块，葡萄干可以用水清洗一下，拿厨房纸吸干，这样会比较软，等会儿粘的时候的方便点。
4.准备几个深一点的大碗，碗底抹上猪油，然后发挥想象摆好造型，猪油厚度以能粘住装饰品为佳。
5.将蒸好的糯米少量多次移入大碗中，可以加入适量豆沙，压平。用剩下的糯米将豆沙盖住，抹平。
6.放入蒸锅蒸2至3分钟，猪油融化即可翻过倒入碗中。
五谷丰登，又叫蒸杂粮，其食材丰富，颜色缤纷，是春节家宴餐桌上常见的一道健康素菜，且寓意吉祥，寓意着新的一年事事顺利，硕果累累，学业事业大丰收，人们生活富足安宁。
食材：山药，玉米，紫薯，花生，毛豆，南瓜
详细步骤：
玉米去皮切成小段，南瓜清洗干净，切成小块山药也清洗干净，切成小段，紫薯也清洗干净，还有花生和毛豆。都处理好了以后，锅里倒水，上锅蒸熟即可。
孔雀开屏鱼（寓意年年有余）
春节年菜永远少不了的一道菜。有喜庆祥和的意头，造型好，营养健康，关键还节约时间！鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，他们肉质都很细嫩鲜美，而且肉厚刺少。因为湖北盛产武昌鱼，我买的活鱼，特别新鲜，就用它做了一道孔雀开屏鱼，味道鲜美极了。
做法：先把鱼清理干净，头尾分开，鱼段部分从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，注意鱼肚不能切断哟！切好的鱼放入料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。然后取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将盐好的鱼摆盘，鱼段部分自然成型，鱼头放中间，鱼味放鱼身底部，放入蒸锅（锅里的水提前烧开），中火蒸8分钟，关火焖5分钟，取出倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，中间放上葱段，淋入蒸鱼豉油。另起锅放油烧热，把热油浇在鱼身上滋一下，滋出香味了，鱼肉就更鲜美了。一道漂亮的孔雀开屏鱼就做好了，好看又好吃，作为年菜再适合不过了。
粉蒸肉：好吃的诀窍就在于，必须选三线五花肉，这样的肉蒸出来肥而不腻，软糯鲜香。
准备材料：三线五花肉克芋头克蒸肉粉（腐乳汁）姜葱（适量）
芋头削皮（戴手套操作不会痒哦），芋头洗净，切块。五花肉切成5毫米厚的薄片，加入蒸肉粉，腐乳汁。（腐乳汁是蒸肉粉里自带的）加入姜沫，25毫升清水，拌匀腌制20分钟。找一个深碗，把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中，码放整齐。腌肉的碗里放入芋头，加入1勺生抽拌匀，把芋头放在五花肉上层，再把碗放入电压力锅里，锅里提前放入4厘米深的清水，按压牛羊肉档，压40分钟。跳闸后，开盖，芋头已经软烂。用盘子盖上，倒扣过来。撒上葱花。软糯鲜香，美味可口的粉蒸肉就做好了。
对于年马上要结婚的准新娘们，想要在婚礼上皮肤吹弹可破、白里透红、水嫩娇人，这可不是擦点胭脂水粉就能达到的，吃~~也很重要，今天小编就来推荐一道花生炖猪蹄
功效：补充胶质 处理干净的猪蹄切成块状，用开水略煮一下，断生后捞出。花生洗净后与猪蹄一起放入锅中，加水或高汤，焖煮90分钟。最后放入少许盐、味精调味后即可食用。 银耳百合雪梨糖水 功效：美白、滋润 雪梨一个，切成块状，银耳4～6片（用水先泡20分钟，去掉黄梗），百合6～10片，然后放在一起煮，大约20～30分钟就可以了。这个糖水特别适合秋冬干燥的时候喝，从内而外地滋润干燥的皮肤。 红枣桂圆莲子百合枸杞糖水 功效：改善气色 红枣15～20粒（记得去核），桂圆20粒，新鲜莲子20颗，新鲜百合两个（若是干货20片左右），枸杞40粒。煲25分钟就可以了。每星期煲一次，每次一大锅，喝不完放冰箱，连续喝几天。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇