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米浆粿和油炸粿，已成为漳平风味小吃的精品。说是漳平的符号和名片都不为过。这种传承了近百年的小吃，为现代社会增添了一种古朴气息。
米浆粿是漳平最具代表的传统风味小吃，由于可以逐层剥离，外形又像糕点，故又称为千层糕。
图片来源网络浮制油炸粿要比制作米浆粿简单很多：头一天晚上取来适量的黄豆及白米，淘洗干净放入水中浸泡一夜，第二天早上沥干水汁，将浸泡过的黄豆和白米磨成浆，在浆中加入葱末、五香粉、胡椒粉、精肉末、食盐、味精、白碱等佐料拌匀，即可备用油炸。然后是生火涮锅，一般要选择火势较旺的火炉，炉上置一盛了半锅油的铁锅，待锅中食油烧沸腾时，就可以浮制油炸粿了。
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菜头馃
制法是将萝卜洗净锉丝，同肉丁、虾米、香菇碎片，胡椒粉等佐料一起炒蒸，然后放在米浆中搅拌均匀，再放下蒸床蒸熟。切成菱块，有的用油煎过。
“八宝饭
”“八宝饭”是指糯米、红枣，肉丁、桔饼、冬瓜糖、花生仁、油葱、白糖等八样制成。先将糯米蒸透，然后和入其他七样配料用油炒过。香甜可口。
糯米汤圆
结婚喜宴出第一道菜是糯米汤圆。冬至时家家户户除了吃菜包，也吃糯米汤圆。制法：用纯糯米，磨浆压干后，搓成丸。有的加包花生米、芝麻糖心。烫熟后加红糖加姜熬汁的汤水。
麻糍(即糍粑)
喜、丧宴的最后一道菜是麻糍。农历七月半也做麻糍过节。制法是用纯糯米蒸透，用石臼打舂；另一种制法是磨浆压干蒸熟。然后用手挤成大小差不多小团团，醮拌用白糖、芝麻、花生仁混合碾碎的佐料。
芋仔丸
制法是将芋头蒸(煮)熟去皮、捣烂，拌蕃薯粉搓匀，捏成小船状煮汤。或捏成巴掌块状蒸熟后，切片加香菜，辣椒油炒。
米圆子
米圆子是漳平的一道传统特色美食，意预着团团圆圆。米圆子营养丰富且容易消化吸收，老少皆宜，深受广大群众的喜爱。
米圆子是由大米磨成浆压干后，在米筛子上揉搓成细小的圆球形小颗粒，晒干即可。
永福镇的魔芋就是得益于那里的气候及水土，成了世上独一无二的芋科品种。魔芋是芋类中特殊的一种，生长在永福镇农家田间地头，其茎头与普通芋头相差无几，但芋叶呈碎花状，且叶茎秆带有虎斑纹，芋棵比普通芋矮小。永福的魔芋不能单纯用于蒸熟煮烂食用，而是制作成块冻后炒食。
制作时，取魔芋头，用水冲洗干净后，将适量的白咸碱水在锅里烧沸，将魔芋头倒入锅中煮熟，捞出芋头，剥皮后将芋头捣成泥状。捣时要加入大量的白碱水，直到芋泥发胀成一团似发过酵的白面便可。然后将芋泥倒入蒸笼中，置于锅里蒸煮半小时，芋泥就变成了一笼又软又韧且富有弹性的粿冻了。待粿冻稍凉后，即可持刀切成块状，然后放入盛满清水的桶里，浸泡一夜，次日即可炒食。
在清水桶里抓几块浸过的魔芋，切成薄条，放在热锅中，将魔芋片的水分烤干，至魔芋片发黄卷缩时，即装盘备用，然后用五花肉下锅炸油，待锅中油肉变热，便将魔芋片佐以酱油、五香粉等，倒入锅中小炒，配以蒜叶或芹菜梗，炒出来的魔芋鲜嫩无比，美味可口，是上等的酒菜，配饭的佳肴。
永福清汤粉用猪大骨熬制成高汤，加入烫好的新鲜湿米粉，洒上少许芹菜丁，还可根据客人口味添加卤料，滋味咸香爽口，别有风味。
说到清汤粉，就不得不提到老金光的豆腐了，每每吃清汤粉总是要点上一份豆腐，那味道真是不言而喻
而在博平岭下的漳平农家，每逢入冬，家家户户都会宰杀一批番鸭，褪毛弃肚后，用事先劈好的竹片将番鸭的肚子撑开，然后用五香粉、胡椒粉、味精、食盐等佐料抹遍番鸭内外，将番鸭悬挂在既通风又能晒上太阳的走廊过道中，任凭呼啸的北风吹刮，任凭柔和的阳光照晒。时至腊月，番鸭身上的水分已被吹干晒干，抹在其身上的佐料也渗透到了番鸭的体内。此时，番鸭已成干，便可食用。也正因是凭借自然风吹干的，故称之为风鸭。
风鸭是漳平农家招待客人的上等佳品。要是谁家里来了客人，主妇定会兴冲冲地跑到走廊上叉下一只风鸭，用锋利的菜刀将风鸭剁成小块，放入冒着油烟的热锅里小炒一会，配之以蒜叶，立马有满屋风鸭味飘香溢出，是下酒的绝等好菜。那风鸭骨里肉里均是佐料的香味，片刻间就令斟酒豪饮的主人和客人于咸香味中不知不觉酣醉，飘然若仙。
然而，漳平农家招待客人更胜一筹的却是风鸭糊。若是你到一户农家做客，主人端上桌的是香气四溢的风鸭糊，则是把你尊为佳宾，视为贵客了。
所谓的风鸭糊，即是用番薯粉与剁成碎块的风鸭肉，和之以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜及食盐、味精等佐料拌煮成糊状而成。风鸭糊状似粉冻，要用汤匙舀着吃。舀一勺风鸭糊送入嘴中，霎时会感到满嘴的糊冻香味在淌出。客人也就自然体会到主人的一腔盛情，如风鸭糊般温烫炙口。
在漳平的北部农村年夜饭必备的一道传统大菜——公鸡酒，亦称鸡酒，谐音“吉”“久”，含“大吉利”“久久长”之意，每逢吃年夜饭，来一碗热腾腾的红烧酒，再配上酒香四溢的鸡肉、猪脚，一家人其乐融融，寓意来年日子过得红红火火，吉祥如意。
到了清明前后，新桥当地还有一种用艾草加工而成的特色粿品——艾粿。《本草纲目》称艾草为“医草”，具有调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效。每当清明前后盛产野生艾草，将这种草加工成地方特色粿品，风味极佳，是一种天然的保健食品。漳平新桥珍坂村每年在农历三月都要举办民间“艾粿节”，相传是纪念元代镇守边疆的祖先战士，具有悠久的历史。
消暑凉食
“仙草”
“仙草”是一种草本植物，晒干后和稻草灰碱煮水过滤。重新煮沸时，边倒入米浆搅拌，煮到起牛眼泡时，紧手舀装在容器里，等凝固后，切成小方块，置井水中漂去碱味(须换几次水)。吃时，滤去水，加上蜂蜜或糖汁即可。清甜可口。
蕨粉糍
蕨粉糍：山蕨粉是漳平山羊隔畲民的特产，用山蕨头磨细洗粉而成。蕨粉糍的做法是蕨粉渗水调成糊状，再用开水泡熟，捏成小圆块，让其冷却。要吃吋再用小刀切成小块。居家也有用蕨粉先调冷水，再用开水泡成糊状，成为“蕨粉冻”，吃时再加上蜂蜜或糖汁。清凉解暑。具有独特风味，居家常备，当药用。
柴薯馃
用木薯(漳平叫柴薯)粉调水搅成糊状，放在锅里搅煮熟后，倒在簸箕里敷上井水冷却，切成菱块。要吃时再切成小块，加上蜂蜜或糖汁。清凉解渴。
“苹苞冻”
苹苞即薜荔所结的果实，成熟后，取其籽，晒干候用。用时，将洗净的纱布包着苹苞籽，放在盛井水(一定要用井水，其他水不行)的桶里漂洗，搓揉，直至井水有粘性为止，洗好后当即凝固成半透明状。吃时再用勺打成小块，加上蜂蜜或糖汁，便可饮用。冰凉解渴。
当然，家乡的风味小吃远远不止这些。留在你舌尖上的家乡美味是哪一道？欢迎网友们留言分享哦！
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