事先说好了，想吃酸菜鱼或香辣虾的，
你们现在就可以退出本文不看了，
因为这些哪里都能吃得到的菜今天不会出现！
那究竟会出现什么？接着往下看就知道了！
坐标：天河区石牌东路号
店名：亿川小馆
关键词：地道、家常、精致
亿
百菜百味，一菜一格
不卖酸菜鱼香辣虾的川式小馆
亿川小馆就是绽放在石牌东路的一朵川菜界的奇葩，不做酸菜鱼，也不做香辣虾，而是做起了四川地道家常菜的集大成者，为突破大众固有的认知而存在，尤以经典成都菜式为主。如果提起了川菜，你只想到酸菜鱼和香辣虾，未免也太忽视了川菜身为中国八大菜式之一的本事啦~
川
化繁为简，尽显大雅
环境可以让你假装在四川
亿川小馆靠近繁华的岗顶商圈，位于石牌东路一带，无论是搭乘公交还是自驾车都很方便。石牌东路一带的餐厅遍地开花，但它先不需要论味道，单单凭着自己的独特颜值便突围而出，瞬间就将路过的吃货们的目光牢牢锁定。
虽说自诩为小馆，但店内的环境其实还是蛮宽敞的，木质的桌椅、藤制的吊灯、陈列的酒缸、古铜色做旧的雕花隔断营造出一种古色古香的氛围。总体布局简约，但又注重细节，连碗筷都是精致的陶制品或竹制品。
提到四川，自然会联想到萌萌哒大熊猫。所以，这里的环境还融入了功夫熊猫的元素，不仅不会破坏整体的和谐性，反而还增添了一丝俏皮灵动的气息。
小
川菜中的婉约派
信达雅的成都味
亿川三嫩
在四川自贡桥头镇，有一家小店，凭着三道菜：火爆肚头，火爆腰花以及火爆猪肝，从开业火到了现在。而亿川小馆的老板，就是这家店其中一个忠实粉丝。
自从来到广州，一直吃不到心念的味道，久而久之便欲求不满了。欲求不满怎么办？那就动手呗，在亿川小馆把这三道菜复原，再经过自己的改良，达到了信达雅的境界，成就出了“亿川三嫩”！
从原材料到调味料看起来都是普通的佐料，但却将猪腰的嫩滑、肚头的弹牙和猪肝的粉糯完美地呈现出来。火候掌握得极好，把豆瓣的香味完全带出，配的素菜既沾了荤菜的油性，又不失爽脆的口感，巴适得很！
绝代双椒兔
提到兔子，你会想到什么？“雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离“？还是＂兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔＂？对于一枚 吃货而言，在我眼中的兔子，只有好吃和不好吃的区别。比如这道绝代双椒兔，就是前者。
双椒指的是鲜青椒和干花椒，将兔肉去骨切成丁，然后跟双椒一同在锅中猛火爆炒。 次吃这种做法的兔肉，没有一点点防备，也没有一丝丝顾虑，一股脑塞入嘴巴，麻味直接在口腔里大爆炸！
兔肉 本无骨，咀嚼回甘，越吃越麻，麻到嘴唇不由自主地颤动，但还是吃得根本停不下来！
家常豆豉鱼
当这盘鱼上桌后，首先被红亮的汁色锁定了视线，接着豆豉的香味窜进了鼻孔，嘴巴砸吧了几下，口水便不自觉地大量分泌。
选用鱼肉细嫩清甜的鲫鱼，先煎香，再配合上浓郁的豆豉，味道丝丝入扣，香气袭人。
老姜三杯鸭
一杯米酒，一杯香油和一杯生抽，再加上若干老姜片，成就出一道老少咸宜，甘香可口的三杯鸭。
鸭肉鲜嫩不柴，徒手抓起一个鸭腿，咀嚼起来有滋有味。
粉蒸羊肉格格
羊肉裹上了薄薄的一层粉，蒸制火候控制得极好，软而不烂，口感嫩滑，不膻不燥，入口即化。
压锅粉蒸肉
五花肉肥而不腻，脂肪部分用舌头轻轻一泯就化开了，连“牙不好的大叔“轻松吃下也毫不费劲直呼soeasy。
鸡米芽菜
恕我直言，还记得 次接触这个菜名的时候，还以为芽菜是我们炒牛河用的那种芽菜。其实这里的“芽菜”是一种腌菜，“鸡米”则是鸡脯肉。吃起来咸香可口，很下饭。
馆
举箸尝家味
低头听乡音
值得一提的是，亿川小馆选用的配料一丁点都不马虎，四川当地特产的成都二荆条、汉源花椒、郫县豆瓣、菜籽油、*花园酱油、宜宾芽菜、保宁醋……在这里你都可以见到。还有如假包换的川厨子，吆喝着流利四川口音的跑堂，假如让四川人听到熟悉的家乡话，会不会觉得特别温馨？
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店名：亿川小馆