粉蒸肉，是我们家从小时候延续至今，春节餐桌上必备的一道菜。
小时候的春节餐桌上有它，大体因为过年一定是要吃肉的。但如今，物质如此的丰富，春节过年的餐桌上仍旧有它，一半是因为，这道菜已经成为“好生活”的标志，怎么可以缺席呢？另一个原因只能是：这道菜能让“嗜肉者”的味蕾获得极大地满足。
粉蒸肉分享我家的粉蒸肉做法如下：
首先，肉要选肥瘦相间的带皮五花肉8两。切成1厘米厚，5厘米宽的片状备用。蒸肉粉克（可以超市买，也可以自己做）。
带皮五花肉蒸肉粉需要用到的腌肉佐料如下：
1、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄酒2勺（用料酒也行）、白胡椒粉1勺、花椒油1勺。姜片4片、香叶2片。
调好酱汁2、甜面酱1勺（不喜欢用甜面酱就需要加白糖）、醪糟2勺、郫县豆瓣酱1勺（不喜带辣口感的可以不加）。
第一步：用生抽、老抽、蚝油、黄酒、白胡椒粉、花椒油、姜片、香叶混合的调料汁，静置30分钟。
第二步：先将切好的五花肉，用甜面酱、醪糟、郫县豆瓣酱涂抹到切好片的五花肉上。然后置于蒸肉粉上，充分包裹蒸肉粉。
腌制五花肉第三步：裹好蒸肉粉的五花肉片，皮朝下，均匀的斜摆入盘中。事前调好的混合调料汁中将香叶和姜片取出后，将剩下的调料至浇在肉上。上预热好的蒸锅，中火蒸1小时。
取出时注意，用一只口径更大的盘，将蒸好的这盘肉倒扣至新盘中，所呈现的就是肉皮朝上的呈现状态了。
粉蒸肉的肉质软糯咸香，肥而不腻、嫩而不糜、酱香可口，入口即化的口感，实属嗜肉者的美食，满满的治愈感，不妨试试！
四川人的做法，喜欢在蒸肉下面垫上土豆块和红薯块一起蒸，吃起来更加香甜，互补。也是极好的搭配！
粉蒸肉备注：
蒸肉粉的DIY做法：糯米、普通的稻米按照1:1混合后，加入白胡椒粉、花椒、香叶、八角，小火炒制10分钟，取出后，用擀面杖擀碎至芝麻粒大小的颗粒状（不宜太碎）。
炒制蒸肉粉