祝小搭档们献岁快活！除夕到，放鞭炮，家人重逢真嘈杂！
盼着盼着春节就来了，举家重逢的时日，最忙活的事儿便是谋划美食，百口齐着手，做一桌丰硕的饭菜，道贺献岁的到来。大年夜饭有讲求，不单好吃还要有好的涵义，好比吃鱼，得是整鱼，涵义年年足够；过年吃羊肉，涵义兴高彩烈；吃牛肉，涵义牛气冲天；吃豆腐，涵义福运来；吃猪蹄，是搂钱的耙子，财路滔滔来！我这次做排骨，节节高，涵义生计和处事一年更比一年好，加之用了蒸的做法，涵义小日子百尺竿头，超过越红火！蒸排骨，也许一次多蒸几碗，凉透明冷冻，随吃随蒸透就也许上桌，大年夜饭或许节后请客都很方便！
几年往常，是我第一次吃粉蒸排骨，一位四川阿姨做的，第一口我就爱上了这个滋味，也是于今我最喜好的一同菜。做粉蒸排骨，相关于红烧和炖来讲，它的口感更香嫩，软烂的排骨夹着有滋隽永的米粉，香而不油腻，会不由得吃下好几块。
做粉蒸排骨，关键的环节是炒米粉，很多人都用大米来炒，我的做法有点不同，采纳了糯米，吃着更有口感，有点糯，夹着排骨的肉香，极度适口，比大米的好吃。做粉蒸排骨，我的另一个不同点是用啤酒，能去腥增嫩，蒸出来的排骨带着淡淡啤酒花的香味，开胃增食欲。
需求的食材：炒好的米粉1碗（背面有做法），排骨克，啤酒1罐，葱姜，料酒
腌排骨用食材：红烧酱油，白糖，盐，半罐啤酒
详细做法：
1，先把首要食材谋划好。我用的是冷冻猪肋排，用往常需求解冻，再谋划一碗炒好的米粉待用；
2，排骨用往常需求先处置一下。排骨剁成块往后放入大盆里，加水冲洗明净，再浸泡至看不到血水；
3，说一下这个炒米粉的做法，这个是我往常炒好的，一次多炒点，随用随取很便利。食材是糯米，花椒，八角，小茴香，香叶，桂皮，把米和调料搀和，把这些食材都倒入炒锅里，中小火炒到米粒微黄，倒出来晾一下，里边少加点盐，用清理机打一下，不必打太碎，带着点颗粒的才好；
4，煮锅里插足凉水，把排骨捞出来下锅，插足葱姜和料酒，大火烧开举行焯水，半途吃饭勺撇去浮沫，比及排骨颜色发白，看不到血水就也许关火了；
5，把排骨用笊篱捞出来，控去水，把排骨倒入盆里，插足红烧酱油适当提色，1勺白糖，盐适当，拌匀，再插足半罐啤酒，腌10分钟；
6，再倒入适当的米粉，拌匀，让米粉充足跟腌汁来往；
7，把米粉带着排骨一最少入大碗里，再插足到大碗一半的啤酒；
8，燃气压力锅里加够水，码个小屉，把米粉排骨上屉，拧好锅盖，大火烧开锅，上汽后起头计时，中小火蒸40分钟便可关火。图中是曾经蒸好的排骨，颜色红润迷人，尽管没啥卖相，然则诚心好吃啊！
香喷喷的做好了，宝妈再来絮聒几句：
做这道粉蒸排骨，首要环节就三步：炒米粉，腌排骨，蒸。食材里的排骨也也许换成是五花肉，如此制品便是粉蒸肉，也是一同名菜。粉蒸排骨好吃的关键是炒米粉，把各类调味料和糯米同炒，再打坏，滋味特其它香，一次多炒点，往后啥时间想用就取，很便利。即使犯懒不想炒米粉，外貌有卖现成的，仿效不耽搁大年夜饭上吃。
做法里，全豹用了2次啤酒，一次是腌排骨，二次是蒸的时间加啤酒。第一次是去腥，即使不想用啤酒，也许换成小量料酒；第二回的加啤酒，是为了米粉和排骨软糯湿润不干，也许换成适当净水。
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就爱锅包肉