HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
01聊聊“粉蒸肉”
对这个粉蒸肉不知道喜欢它的人有多少，而我在家的时候可是会时不时地吃一下。可是到了外面一说粉蒸肉，给我的感觉是那种很陌生的样子。来到浙江后，和身边的朋友谈起，人家直接给我一句话：“我们不做这个”。这让我很奇怪，因为据说杭州的粉蒸肉很出名，但是为什么平常家里面没人弄呢？后来听当地的朋友说，粉蒸肉虽说是家常菜，但是在当地人家里却很少做，不是因为难，而是因为根本不适应，具体原因一直是个谜。粉蒸肉我们家就叫“渣肉”。说得简单点就是用米粉给五花肉串上一层外衣，然后蒸熟就可以了。这个粉蒸肉最大的特点就是不容易让人吃着发腻，粉蒸肉好不好吃最大的关键在米粉的炒制上面。如果用外面买的米粉吃多了是一个味，但是自己加工出来的可以说每次味道都不一样。为何今日会说“粉蒸肉”呢？大家都知道，做粉蒸肉基本上用的是五花肉，因为五花肉有油，吃起来不柴，不干，不腻。可是有一位网友吧五花肉换成了牛肉，做出了“粉蒸牛肉”，这可是石子首次见到，接下来就和大家共享。02豌豆粉蒸牛肉
基本配比：牛肉克，糯米克，大米克，八角4个，香叶4片，花椒10克，桂皮1块，小茴香5克，山奈1块，干辣椒5个，白砂糖5克，盐5克，料酒10毫升，豆瓣酱20克，菜籽油10毫升，老姜1块，大蒜2个，豌豆适量，生菜油适量，香油适量，香菜1根。首先起锅开小火，下入糯米，大米翻炒至微黄。然后下入八角，香叶，花椒，小茴香，桂皮，山奈，干辣椒翻炒，炒出这些香料所含的水分。第二步，将炒好的原料放入料理机中打成粉状，这样自制的五香粉就好了。第三步，将牛肉洗净后用厨房纸吸干水分，然后切成片放入碗中。随后下入盐，白砂糖，鸡精，料酒搅拌均匀。紧接着起锅烧油下入豆瓣酱小火炒出红油，再倒入碗中，同时加入姜末，蒜末，最后将牛肉搅拌均匀。第四步，牛肉搅拌完成后，为了口感更好加入生菜油将其搅拌均匀。然后将自制五香粉舀入牛肉中，搅拌均匀即可。第五步，将搅拌好的牛肉从碗中拿出铺在盘底，然后将豌豆倒入碗中与剩下的五香粉充分搅拌，再平铺在牛肉上面。第六步，将铺好的豆和肉放到蒸笼里面，开大火将水煮沸，然后转中小火蒸1个小时。时间到后关火取出盘中，在盘子上用个大盘子倒扣，然后翻过来拿掉原来的底盘，淋上香油和香菜碎就可以开吃了。03温馨贴士
1.按照这个做法，豌豆也可以换成其他食材，如南瓜，土豆；2.自制五香粉时，要能打多细就打多细；这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个