怎样治白癜风 http://www.bdfyy999.com每年过年家里都要准备一些菜，蒸碗这个估计好多地方都有，我家也是基本年年做，老爸每年临近过年都要炸丸子，猪肉做蒸碗，粉蒸肉，条子肉，小酥肉，黄焖鸡，蒸带鱼，这几样是我家的老几样了。今年不一定有时间一一和大家分享，先来个粉蒸肉，这个粉蒸肉是我小时候最爱吃的姥姥做的东西之一，简单的调料，简单的做法，但是，出来绝对秒杀掉饭店的“粉蒸肉”在外面不是调料味道过重就是蒸的寡淡无味。姥姥的就用最简单的几样调料，选择好的原料，但是经过两次蒸制，就能做出非常好吃的粉蒸肉。粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。这是咱们今天需要准备的食材，带皮五花肉、葱、姜等主要原料，将五花肉连片一起切成薄片(五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片)，小葱拍一下，打个结，葱有大葱和小葱，打结的葱一般都是细小的香葱。（告诉大家葱打结小秘密：在煲汤或烧菜的时候，葱容易烧烂，影响菜肴的美观。香葱起调味作用，并不可以食用。所以一般在烧菜的时候将葱打结，方便烧完后再取出来。）猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。加入小些盐，加料酒，老抽，生抽，没加一种调料，用手抓一下，这样更加容易搅拌均匀。腌制五分钟左右(料酒，老抽，生抽的比例约为1:1:3)，接下来，准备糯米粉，糯米粉我大约用了克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上糯米粉。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、糯米粉磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。（如果家里有米粉，这里也可以用米粉代替，因人而异），在糯米粉里面加入十三香，加入少许的辣椒粉，少来一点食盐，因为我们的肉已经腌过了。用筷子将其搅拌均匀。将地瓜切成厚片，平铺在蒸笼中，如果家里有小点的蒸笼，也可以直接放入一个小点的蒸笼在放到上面，（有的地方，用的是土豆，小编觉得家里有什么可以用什么，喜欢甜一点的可以用地瓜，喜欢吃土豆可以用土豆），打底的地瓜片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐。把腌制好的肉粘一下我们刚刚调好的糯米粉，裹均匀之后，铺在地瓜上面，这时候，我们在将蒸碗放到蒸碗里，用开水过旺火蒸两个小时，做出以后把碗反扣在盘内，再把碗拿走，让肉保持一个倒扣的形状，就可以上桌食用了。在做粉蒸肉的时候，我们要注意，肉片在腌制的时候，冬季可以腌的稍微咸一些，但是夏天的时候最好腌的稍微淡一些，糯米粉的用量要适中一点，不要太多，否则肉会挂粉太多，口感不好，拌肉的时候，鲜汤的用量也要合适，不要让它太干或者是太湿。蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。撒上葱花即可。（小心蒸汽烫伤）这道菜做出来的时候是非常好下饭的，不仅色泽鲜嫩，味道也是一顶一的好，当然，如果大家比较喜欢一些南方的咸菜，像是橄榄菜之类的，也可以在蒸肉的时候放进去，跟豌豆放在一起，也可以放一点雪菜，总之，他们的味道搭配起来都是非常好的。这道粉蒸肉平常看起来好像非常难做的样子，但是其实他的做法也是挺家常的，主要是准备的配料和制作过程都是我们这些普通家庭厨房就可以做的了的，我们平常闲来无趣和招待朋友的时候，完全可以自己尝试一下。偏辣偏甜都可以根据自己的口味来添加调味料，喜欢吃软糯点的按这个时间蒸制即可，喜欢吃稍有嚼头的，可以缩短蒸制时间没有高压锅，用蒸锅也可以，蒸制时间要长点。我觉得用电压锅做这道菜，比一般蒸锅既节省时间，而且蒸好的肉肉口感也非常好，比较适合懒人或者厨房菜鸟来做。如果没有电压锅，一般的压力锅也可以做，时间20分钟作用。因为只要把肉肉拌好，放入电压锅，选择所需的按键，你就可以放心大胆的去做别的事情，不再担心火候大小，时间长短，水会不会蒸干的问题，时间一到喷香酥烂的米粉肉，就可以诱惑你的味蕾让你大快朵颐.小编健康提示一下：1.此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质;2.有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。好了，今天小编给大家分享的粉蒸肉，到这里就结束了，每天都会给大家分享一下不同的美食，如果大家觉得我做的菜好吃，那么请大家
