蒸菜不仅能锁住食材本身的鲜味
而且还能保留食材的营养成分
今天小编就给大家分享
6道蒸菜的食谱
制作过程很简单
一起往下看看吧~
蒸鱼头
/食材/
鱼头、剁椒、黄贡椒、紫苏、洋葱、香菜、盐、味精、鸡精、生抽、猪油
/步骤/
1.将鱼头的腮、内脏打上花刀备用；
2.用适合的器皿将鱼头摆好，撒上调制好的剁椒、黄贡椒，淋入猪油再放入蒸柜中蒸8分钟即可；
3.把蒸好的鱼头倒入装有紫苏、洋葱的砂锅中，点缀上少许香菜即可。
豉汁蒸排骨
/食材/
猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精
/步骤/
1.排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；.陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；
2.洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、碎陈皮；
3.调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
4.30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；
5.入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
粉丝扇贝
/食材/
扇贝、绿椒、红椒、粉丝、蒸鱼豉油、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、香油、蒜头
/步骤/
1.准备食材，粉丝提前泡发，青红椒切小碎粒，大蒜剁碎，及其它调味料备上；
2.准备调味汁，蒸鱼豉油和少许蚝油放碗拌匀备用；
3.热锅凉油下入蒜末炒至微黄加入白胡椒粉和少许盐，放凉备用；扇贝清洗干净码放整齐；放入少许粉丝和炸熟蒜末；放入蒸锅盖盖大火蒸8分钟；
4.出锅后淋入调味汁和青红椒碎点缀一下即可享用。
粉蒸肉
/食材/
五花肉、土豆、蒸肉米粉、盐
/步骤/
1.食材准备：五花肉2块、土豆1个、蒸肉米粉1袋；
2.五花肉切小块然后加酱油和老酒腌制半小时；
3.将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中，拌匀；
4.土豆切薄片垫在底部；
5.将拌好的肉倒在蒸笼上；
6.上锅蒸30分钟左右，出锅即可。
清蒸鲈鱼
/食材/
鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、油
/步骤/
1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
桂花糯米藕
/食材/
莲藕、糯米、冰糖、糖桂花
/步骤/
1.把糯米用水淘洗干净，控干水分备用；
2.把藕刮去皮，洗净备用；
3.在接近藕节的地方，切去当盖；
4.把藕孔用水冲洗干净，装入糯米，用筷子投投，压实；
5.糯米装满后，把盖放回原处，用牙签固定；
6.把藕放入锅里，放水没过藕，大火煮开，小火煮30分钟；
7.打开锅盖，放适量的冰糖和糖桂花，小火煮1小时；
8.出锅后把糯米藕切片，装盘，浇上糖桂花。
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