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-----精选段落-----
PART7雅俗共赏之徽菜
3锅中留底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，再烹入料酒，放入里脊条，然后泼入芡汁翻匀即成。
炸熘肝尖
时间：30分钟
口味：咸鲜软嫩
原料：猪肝克，水发玉兰片、菜心、水发木耳、荸荠片各15克。
调料：葱、蒜、姜、精盐、白醋、料酒、酱油、水淀粉、肉清汤、植物油各适量。
做法
1将猪肝洗净，切成片，用水淀粉、精盐抓匀上浆；酱油、料酒、水淀粉和肉清汤调成芡汁。
2锅中加油烧热，放入猪肝炸至红色，捞出沥油。
3锅留底油，下入葱、姜、蒜炸香，再加入白醋、芡汁、猪肝、玉兰片、荸荠、菜心、木耳炒匀即成。
卷筒粉蒸肉
时间：90分钟
口味：咸鲜软嫩
原料：猪肉克，豆腐皮1张，籼米克。
调料：八角、桂皮、丁香、白砂糖、料酒、酱油各适量。
做法
1将猪肉洗净，切成薄片，加入酱油、白砂糖、料酒拌匀，腌渍1小时。
2将籼米洗净，放入炒锅中，加入八角、桂皮、丁香炒香，拣出调料，出锅擀成粗米粉，再与腌渍好的肉片拌匀，逐一卷成圆筒。
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