家味美食麻辣米粉肉,焦溜豆腐,茄子卤,爆

麻辣米粉肉

做法

1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出

2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片

3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片

4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好

5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状

6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上

7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可

焦溜豆腐

食材：豆腐克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量

做法：

1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用。

2.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

3.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

4.豆腐都捞出备用。用生抽、醋、糖和适量盐按照比例勾兑一碗调味汁。爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

茄子卤

用料

茄子3个；洋葱半个；尖椒2个；肉末一斤；豆瓣酱适量；生抽适量；蚝油适量

做法

将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料

锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香

将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味，

将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽

把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了

茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好

爆炒红薯梗

材料：红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、十三香、鸡精

做法：

1.把红薯梗的叶儿去掉，将两头丝状的皮撕掉，洗净，切成段。

2.辣椒切丝，葱、姜切丝，蒜拍碎备用。

3.起锅烧油，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

4.倒入红薯梗炒熟，放入盐、十三香、鸡精翻炒均匀，即可出锅。