情定水口镇：食在水口
水口镇位于湘、桂、粤交界之地，
三省的风味在这里的餐桌上聚集，
加上大山深处的独特食材，
和瑶家人传统的制作工艺，
带来独具一格的舌尖味道。
初秋，山里的四方笋开始拔节。
刚刚长出棱角的嫩笋，
肉质肥厚、口感清脆，
是稀有的上等“酿材”。
洗净的方笋过花刀，
再在笋子腰部塞入调味好的猪肉馅，
这个过程叫作“酿”。
酿好的方笋紧致密实，
笋香随着慢火油煎沁入肉馅，
造就了这个季节水口人最爱的一道菜——四方笋酿。
水口镇山门村村民黄琴：四面八方来的游客都比较喜欢吃，而且它荤素搭配，吃起来比较健康。
笋酿、水豆腐酿、苦瓜酿、南瓜花酿……
五花八门的酿丸，瑶家人称为“十八酿”。
“十八酿”不止十八样，风味更加千变万化。
老乡：蒸米粉菜了！
除了十八酿，
瑶家的另一道大菜——荷叶米粉肉，
也正在等待上桌。
水口镇山门村村民余宏辉：在我们这里，由最尊贵的客人打开荷叶包。
金黄的五香米粉，
用当地米酒腌制过的鲜糯肉块，
被荷叶的清香层层包裹。
虽然制作材料简单，
但荷叶米粉肉的人气丝毫不受影响。
水口镇山门村村民余宏辉：里面肉香、米香、荷叶香，全都香！
敬酒歌：“喝了这里的瓜箪酒，不醉你不归。尝尝这里的十八酿，梦里也回味……”
无酒不成席，
一首脍炙人口的民谣道出了瑶族人对瓜箪酒的情有独钟。
瓜箪酒用纯粮酿制而成，
入口苦甜相混、浓郁芳香。
因为舀酒时以瓜瓢作勺，得名瓜箪酒。
瓜箪酒待客，是瑶家的最高礼仪。
席上客人：（瑶语）干杯！
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