粉蒸牛肉By阳春白雪小食光不喜欢吃五花肉，用了牛里脊做粉蒸肉，口感棒棒的。原料：牛里脊、土豆、葱姜水、蒸肉米粉、盐、糖、豆瓣酱、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽。做法步骤：第1步、，牛里脊一块，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗葱姜水。第2步、牛里脊肉清洗干净，切成片状。第3步、放入盆中，用清水浸泡15分钟。第4步、另起锅，锅中放入适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒出红油盛出来。第5步、淘洗几遍捏出血水，放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入葱姜水，朝着一个方向搅拌，让牛肉吸满葱姜水，这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀。第6步、把炒好的豆瓣红油放入牛肉中，加蒸肉米粉，适量的老抽调色，搅拌均匀。第7步、如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌，如图，带一点湿润的状态是最好的。第8步、耐高温陶瓷盒中放入土豆块铺在最下层。第9步、把牛肉一个个铺在上面（注意不要压牛肉，蒸的时候给米粉留空隙口感好）顺其自然的放。第10步、水开后蒸一个小时。第11步、粉蒸小牛肉制作完成，先尝了一口，这味道把自己都惊艳到了，绝对不输大饭店。第12步、土豆软糯，牛肉香而软烂，带着米香，透着微微辣，配米饭绝对下饭。小贴士：粉蒸牛肉建议选择带一点肥的牛里脊，充分的加入葱姜水，让肉吸满汁水是蒸出来肉嫩的关键，不柴不干很入味。来自美食天下阳春白雪小食光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
