龙岩市位于福建省中西部，地处闽粤赣三省交界处，被誉为“闽西明珠”。这个地区有着丰富的美食文化，它的美味佳肴既有浓郁的山野气息，又有独特的地方特色。以下是龙岩市十大美食的详细介绍。
1.龙岩米粉：龙岩米粉是龙岩市的特色小吃，以细腻柔软、口感鲜美而闻名。它是用优质大米制成的米粉，经过浸泡、磨浆、蒸熟、晾晒等工艺，再配以鲜美的肉汤或酸辣汤，入口爽滑，回味无穷。
2.闽西八宝饭：闽西八宝饭是龙岩市的一道传统名菜，以口感软糯、香甜可口而著称。它是由糯米、红豆、红枣、核桃、莲子、南瓜子、鸡丁、猪肉等八种食材制成，经过蒸煮、翻炒等工艺，味道丰富，营养丰富。
3.闽西粉蒸肉：闽西粉蒸肉是龙岩市的一道特色菜肴，以肉质鲜嫩、味道清香而著名。它是用猪肉、糯米粉、葱姜蒜等食材制成，经过腌制、蒸煮等工艺，口感酥软，香气扑鼻。
4.龙岩鱼头：龙岩鱼头是龙岩市的一道特色菜肴，以鱼头大、肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。它是用鲢鱼头、豆腐、蘑菇等食材制成，经过炖煮等工艺，汤汁浓郁，味道鲜香。
5.闽西竹筒饭：闽西竹筒饭是龙岩市的一道特色美食，以竹香浓郁、口感软糯而著称。它是用糯米、五花肉、豌豆等食材制成，再用竹筒装盛，经过烤制等工艺，口感独特，香气扑鼻。
6.龙岩花生：龙岩花生是龙岩市的特产之一，以颗粒饱满、香脆可口而闻名。它的种植历史悠久，是当地农民的传统经济作物。龙岩花生不仅可以作为零食食用，还可以用于制作各种美食，如花生糖、花生酥等。
7.闽西风吹饼：闽西风吹饼是龙岩市的一道传统小吃，以薄脆香酥、入口即化而著称。它是用糯米粉和芝麻制成，经过烤制等工艺，口感独特，香气扑鼻。
8.龙岩糟鸭：龙岩糟鸭是龙岩市的一道特色菜肴，以鸭肉鲜嫩、糟香浓郁而著名。它是用鸭子、糯米酒、姜片等食材制成，经过腌制、蒸煮等工艺，口感醇厚，香气扑鼻。
9.闽西豆腐：闽西豆腐是龙岩市的一道传统美食，以嫩滑细腻、味道清香而著称。它是用黄豆和山泉水制成，经过浸泡、磨浆、过滤等工艺，再配以调料，口感嫩滑，营养丰富。
10.龙岩芋泥：龙岩芋泥是龙岩市的一道特色美食，以芋香浓郁、口感细腻而著称。它是用槟榔芋头和猪油等食材制成，经过蒸煮、搅拌等工艺，口感软滑，香甜可口。
以上就是龙岩市的十大美食，每一道都有着独特的风味和历史背景。这些美食不仅是当地人的心头好，也吸引了众多游客前来品尝。如果你有机会到龙岩市旅游，一定不要错过这些美食。