白淀疯 http://m.39.net/baidianfeng/a_4614894.html
粉蒸肉是一种受到很多人喜爱的美食。它糯而清香，酥而爽口，肥瘦相间，嫩而不糜，再加上油润的米粉，五香味浓郁。粉蒸肉可以根据个人口味做成偏辣的，也可以做成偏甜口味的，还可以搭配香菇、糯藕、南瓜、红薯等配菜。但是很多人自己在家做粉蒸肉的时候，往往会出现肉不够细嫩，还有点油腻的问题。那我们如何才能做出肥而不腻，肉质细嫩的粉蒸肉呢？做粉蒸肉的时候，做到这4点，保证肉鲜嫩又入味，特别的香。
一、肉的选择
粉蒸肉用什么样的肉非常的重要，很多人都喜欢吃瘦肉，所以做粉蒸肉的时候也选择瘦肉比较多的肉来制作。这样的肉做出来口感往往会比较柴，不好吃。我们要选择肥瘦比例为1:1的肉，用这样的肉做出来的粉蒸肉才香，不干不柴的同时也不会油腻。
二、猪肉腌制
做粉蒸肉的时候，都会把猪肉先给腌制一下。我们在腌制之前还要加上这么一步，那就是用刀背将猪肉轻轻的敲打一会。这样做能让肉质更加的松软，也能促进血水的排出，蒸出来的肉非常的细嫩，没有一点腥味。
三、蒸肉粉的选择
粉蒸肉，除了肉的选择，粉的选择也非常的重要。粉不能太粗也不能太细，粉太粗的话口感不好，太细的话，遇到水又容易坨，给猪肉上粉的时候容易包裹不均匀，同样影响口感。
四、蒸肉的时候加上点豆油皮
直接把拌上粉的猪肉上锅蒸的话，瘦肉容易蒸老，肥肉容易出油。所以蒸的时候加上点豆油皮，铺到盘子的底部，然后再铺上猪肉，豆油皮能起到很好的隔热的作用，又能洗掉多余的油分，蒸出来的粉蒸肉还会多一股豆香气，不柴也不油。
做粉蒸肉的这4个技巧，你都学会了吗？下次一定要亲自实践一下哦。你还有哪些做粉蒸肉的小技巧，欢迎分享哦。如果你喜欢小编的文章，记得