终于是一道拿得出手的赣菜了！前两天看到一个帖子说各个省份的代表菜，江西就是米粉肉（山西是过油肉，看来肉都比较能当代表，哈哈）。在江西，立夏的时候要吃米粉肉，据说吃了不长痱子，哈哈。这和北方的冬至吃饺子不会冻掉耳朵应该是差不多的意思吧~但是小编爱吃米粉肉，绝不会等到立夏！想吃随时就做起来吃起来吧！这个做法，小编可是和开饭店的大厨讨教过的！ 正宗！ 好吃！
江西人一般都叫米粉肉，米粉蒸肉。和粉蒸肉还不太一样。粉蒸肉是沾上米粉铺在碗里蒸。米粉肉一般都是切好肉和米粉和在一起上锅蒸。有的喜欢切块，有的喜欢切片，不拘一格啊！
蒸肉粉一包
五花肉g
料酒25g
生抽25g
白菜叶两片
关于食材
1、喜欢颜色深一点的可以在酱油料酒混合汁儿里头加一点老抽。
2、因为是做垫底的菜，白菜叶子可以用大白菜，也可以用圆白菜的叶子。还可以用海带、土豆，都是不同的风味哦！
3、蒸肉粉就是直接现成的这种↓。如果只有纯大米粉，可以在里头加入盐，五香粉，八角两颗。好的蒸肉粉就成功了一半哦！
1、五花肉切大片。厚度差不多2毫米。
2、料酒和生抽混合成料汁，倒入肉片中。
喜欢颜色深一点的记得在这一步加老抽。搅拌均匀腌制30分钟左右。
3、米粉按要求加入50g左右的水混合成糊状。这个地方有个要点就是：宁稀不稠。
差不多这个稠稀程度。一会米粉吸饱了水会更稠的。
4、把米粉糊加入肉片中混合均匀。
搅拌搅拌……不忍直视……
5、拌匀之后，碗底铺上白菜叶子，再把肉铺到蒸碗中，美丽多了。下面的垫菜还可以用土豆，也特别好吃哟！
高压锅中放水，垫一个蒸架，入高压锅蒸。
△电高压锅选择肉类，软糯。程序40分钟。
△如果是普通灶火高压锅，上汽后压20分钟左右。
△如果没有高压锅，直接放在蒸锅上蒸的话，大火上汽后小火蒸1个半小时至2个小时。
小编能说米粉比肉还好吃吗……不要理我，我吃去了！
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