五花肉是我们餐桌上经常见到的一道食材，无论是煮、蒸、炸，都可以见到它的身影。那么关于它，你了解多少呢？五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化，一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。好了，说了那么多，那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？咱们抓紧来看一下吧。一、材料准备：主料：五花肉4斤辅料：甘蔗5段调料：色拉油毫升，食盐1/2小匙，冰糖3大匙，葱20克，姜20克，蒜6粒，老抽1/2小匙，蚝油3大匙，香料1包，水毫升，酱油膏1大匙，黄酒4大匙，辣椒(红，小)3根，白砂糖1.5大匙二、富贵大封肉的做法：1.方形五花肉块入滚水中，中小火煮约20-25分钟后捞起沥干(煮后可稍做整理。。拔毛或是将大肉块尽量切割成正方形)2.黄酒1大匙，酱油膏1大匙，二砂糖1.5大匙，老抽1/2小匙混合均匀后，涂抹在做法1的肉块表面，须完全涂抹，并每一面腌渍在酱汁中约3分钟3.甘蔗段表面洒些许砂糖(分量外)入烤箱中以度C烤温烤焙，约7-8分钟4.起一油锅，温度拉升至-度，后将腌好的肉块入油锅中炸(须加盖，小心喷油)，炸至每一面都上色至金黄，后捞起沥干备用5.取一深铸铁炖锅，入些许色拉油，将大蒜段20克，蒜粒6小粒，小辣椒3根，姜片20克，烤焙甘蔗一起入锅中小锅煎出香气，后放入五花肉块(肉块直接放在煎香材料上，防沾粘)6.淋入香菇素蚝油3大匙，二砂糖(或冰糖)2-3大匙，黄酒3大匙，盐1/2小匙+做法2中剩余的腌料，中火干稍约1-2分钟，再加入清水(清水须淹没肉块的2/3处)7.大火滚开后，放入综合卤肉香料包，并转小火加盖，炖煮约50-60分钟。后关火20-25分钟8.锅中汤汁舀出，剩下1/3量，改大火收干汤汁，期间可适时翻动肉块，让每一面都有沾到酱汁收干上色的动作9.大封肉取出放置于盘中，淋上锅中剩余的浓酱汁，搭配喜欢的青菜，完成就这样这道美味就可以出锅装盘了，真是一道色香味俱全的美味啊。在一天的忙碌过后，吃上一道这样的美味，岂不是快哉？看到它，即使是在没有胃口也会吃上两碗饭的，一天的紧张忙碌，回家后疲惫过后的你，还能忍住吗？你还在犹豫什么呢？咱们大家快点来补充能量吧。内容来自网络，如有侵权，请告知。
