有这样一道美食，它“有肥有瘦，红白相间，虽然很嫩，但是却不糜”，相信应该有很多人已经猜到这道美食是什么了，没错，它就是粉蒸肉。其实粉蒸肉是属于江西菜的，但是其他的菜系之中也能看到它的身影，比如在鄂菜之中，“湖北粉蒸肉”就是一道比较出名的菜品，它可能不像这江西粉蒸肉一样辣中带甜，但是它也有自己的独特风味，而它的特点就是不会在里面加很多的调味料，特别是腐乳汁这种配料是不会添加的，吃湖北的粉蒸肉吃的就是它那种原汁原味的感觉。湖北的粉蒸肉，在颜色上它不会太浓烈，但是我们却能更好的体会到，那种食材本身的味道。其实湖北的粉蒸肉，它还比较注意荤素搭配。在湖北，只要有一份蒸菜上桌，那么肯定就是垫底，一般肉都会在上面，而蔬菜是在下面的，其实这样的摆放顺序也有一定的道理，这都是为了让蔬菜在蒸的过程中，可以更好的把荤菜身上的油脂和油香给吸收，这样会让蔬菜变得更加软糯滋润，而肉在这个过程之中，又沾上了蔬菜的清香之气，所以它吃起来的时候，我们会感觉到非常的软糯，但是不腻，并且入口有一种非常顺滑的感觉。粉蒸肉在湖北的地位，绝对可以说是大菜的地位，我们能在地方的很多宴席上面见到它的身影，而且就算在平常百姓家中见到的话，那么那一天肯定是很特别的，或者是家中有很贵重的宾客。其实在很久之前，粉蒸肉的做法是非常麻烦的，但是随着商业的发展，它的制作工序慢慢被简化，一直到现在我们所见到的样子。听说各个地区的粉蒸肉都有自己特别的意义，也有自己的地位，虽然我们上面已经说到粉蒸肉是一道江西菜，但其实很多人认为，在重庆的粉蒸肉才是最地道的，并且它在那里也是最富有精神和思想。湖北仙桃这个地方其实一直有一个美誉，那便是“蒸菜之乡”，而这粉蒸肉就是蒸菜其中一道。其实湖北粉蒸肉的做法并不是很难，我们需要准备的原材料有五花肉一块，大概也就是克左右，然后自制的五香米粉一百克，其实这个五香米粉也是很简单的，也就是需要自己炒制磨碎，而米粉就是用来蒸肉的。除了这些之外，我们还需要准备三四个小土豆，姜也准备一小块，还有葱一小把，准备好这些主原料之后，我们还需要准备调料，也就是盐适量、黑胡椒粉适量，食用油大概一小匙左右，还有小半碗清水。将五花肉洗干净之后，我们带着皮一起把它切成薄肉片，而小土豆呢，则需要去皮切成小块。虽然我们只用到一小块姜，但是我们还是需要尽量把它切成较细的末，而小葱那就切成葱花的样子。首先先把肉和土豆一块放在碗里面，然后在其中加入姜末，还有除了清水之外的所有调料品，加进去之后就把它们搅拌均匀，然后就放在一边，不用管它，大概半小时左右就可以腌制入味。这时候我们就把米粉倒入碗中，然后在里面慢慢的加入清水，把他们和肉片土豆一块搅拌均匀。等米粉渐渐的将水分吸收之后，我们就在蒸笼上面，铺上笼布或者是铺上一层蒸笼纸，先将拌好的土豆平均的铺在底部，等铺完土豆之后，我们再把肉片排在土豆的上面，最后呢，再将碗中剩余的米粉给盖在肉片的上面。然后在锅底添加足够的水，并将蒸笼摆上锅。用大火猛蒸一个小时左右，但如果是在自己家里用高压锅蒸的话，那么这个时间，大概是在上气之后再蒸20分钟左右就可以了。最后蒸熟取出，然后我们在上面撒上葱花就可以吃了。其实做这道菜的时候，如果喜欢吃带有腐乳味道的蒸肉，我们可以先拿一小块红腐乳，然后将它放在水里化开，随后一起拌到米粉里面。但是这种做法的粉蒸肉还是要注意一点，那就是在调味的时候，我们就不能再放盐了，因为腐乳本身就是很咸的食物，而且做这道菜的时候，因为土豆是比较费火的，而粉蒸肉呢，必须要蒸到肉酥烂，然后入口即化的程度才好吃。所以这就要求我们在蒸这道工序上面，花费的时间要长一点，其实如果大家觉得一个小时还不够的话，那我们还可以自己再酌情的延长时间。但是还是要注意一点，那就是蒸锅里面的水，千万不能把它烧干了，不然会出现什么意外。粉蒸肉在很久之前是流行于沔阳州这个地区的，也就是我们现在的仙桃，而经过历史的不断变化，它的名字也越来越大，虽然粉蒸肉在官方上讲还是一道江西菜，但是在很多人的心中，它也是属于湖北菜。但也不仅仅只有这两个地方才有粉蒸肉，其实我们纵观中国的大江南北，会发现，尤其是在南方地区，都常常能够见到粉蒸肉的身影。而每一个地区的粉蒸肉，它们的做法也是不同，自然味道也带有他们的地方特色，这样慢慢的让粉蒸肉成为一道大众菜。但是它虽然大众又不是自己的特色。其实很多美食都像粉蒸肉一样，无论是在哪一个菜系里面，都能看到相似或者是一样的菜肴，但是我们从中也可以发现这样的一个道理，那就是所有的美食都需要互相之间不断的学习，让他们无论是在味道还是外形上，才会更加满足大众的要求，所谓的取长补短就是这样，但是事情都是有利有弊的，这也导致它们变得好像是大众菜一样，但是细尝之下，他们又各自有着自己的味道，让我们不会失望。其实这就像我们人一样，虽然在同样的教育环境之下出来，但是每个人还是各自保持着自己所独属的味道。
