盘点广西清明节特色美食第一种,家家户户

准备到清明节了!广西家家户户都在准备祭祀用品、食物,用来祭拜祖先以求祖先保佑平安。那么,广西人过清明会吃什么食物呢?

1、壮族五色糯米饭

五色糯米饭是广西明清明节最有地方特色的美食,这种采用五种植物染料做成的糯米饭,不仅颜色鲜艳,气味宜人,还有强身健体、驱虫去病的功效。

壮族人吃五色糯米饭有很长的历史了,每逢清明节、三月初三,壮族人每家每户都会制作五色糯米饭祭祖或者赶歌圩食用。

2、烤乳猪

烤香猪的原料均为上好鲜嫩的广西巴马小香猪,在配好的味料汤中稍事浸泡,然后放炭火上烤,边烤边上蜂蜜,烤熟后颜色金黄鲜红,即可食用。

烤香猪可谓是广西人过清明节的王牌主食!清明节不吃烤香猪,简直不能说自己过了清明节。

3、甜酒发糕

甜酒发糕是一道著名的南宁小吃。传统发糕是加甜酒发酵而成,并非使用泡打粉,因此更健康、更香甜。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。

清明上山扫墓,人们不仅要拿甜酒发糕作为供品祭祀祖先,祭拜之后,自己也要食用,据说可沾染福气。

4、清明螺

清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。螺蛳用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,就是一盆好菜。

在广西有句古谚:清明螺丝端午虾,重阳时节吃爬爬(蟹)。所以清明螺也成了广西人过清明最具代表性的食物之一。

5、粉蒸肉

桂林人过清明最具代表性的食物非粉蒸肉莫属,,桂林人省墓归来,简直家家桌上都有一盆粉蒸肉。据说,粉蒸肉的确是桂林清明节的应景菜,做法也简单:菜市场买回五花肉、肉粉,把肉用生抽料酒腌一下,然后拌上肉粉,上锅一蒸,大概八九不离十了。

6、白切鹅

“清明鹅”的说法,据古人说:开春以后,这时候的青草要比其它树木先抽芽、长叶。因此这个时候的鹅食青草以后,长得特别肥嫩,所以在春天,尤其是清明前后的鹅肉味道最为鲜美。

7、艾叶糍粑

艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食,口感香甜,各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑,同时艾叶具有保健作用。

8、仫佬族菜包

菜包,是仫佬族的传统特色美食,也是潮小妹清明最喜欢吃的一道美味。由牛皮菜叶(我们家都叫猪菜)包裹糯米馅料蒸制而成,馅料一般有虾仁、花生米、叉烧、香菇、木耳、香菜等。

每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,仫佬人家都喜欢蒸制菜包,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用。

9、清明菜包饭

菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然盛行,做菜包饭,吃菜包饭一般是在清明节的前后,选包菜饭的菜一般是玻璃生菜,这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节,选的玻璃生菜越是大个,卷心就越是青脆鲜嫩,吃起来就会越爽口;而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味。

据说,吃上菜包饭可以使人的眼睛更加明亮,因为这段时间正是春天来临的时节,植物叶绿花开,动物春醒眼明,因此,吃菜包饭其实也是在来年图个吉利。现在人们仍然做菜包饭,只不过花样翻新而已,人们可以选上上好的配料和大米饭一起炒,或者干脆就用菜包肉、鱼、蘑菇等等。因此,做菜包饭其实也增添了浓浓的传统气息。

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来源:天天微大新

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