麻酱面藕
：面藕、芝麻酱、食用盐、大蒜、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油
：
1）面藕清洗干净，用温水浸泡半小时泡发，然后挤掉多余的水分备用。
面藕体积膨胀变软，用手摸上去没有硬心的程度就可以了。
2）芝麻酱里面添加少许的香油泄开，然后里面添加大蒜末、生抽、食用盐、白糖、陈醋、辣椒油搅拌均匀即可。
3）将调好的料汁和面藕拌匀，这道凉菜就做好了。
湘味烧鲶鱼
特点：麻、辣、嫩、鲜、香。
原料：鲶鱼1条（重约克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。
调料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）克。
制作：
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
粉蒸肉
食材：带皮五花肉1块、大米、酱油、胡椒粉、料酒、盐、甜面酱、腐乳汁、五香粉、鸡精、味精、麻椒15克、土豆2个
步骤
（1）大米淘洗干净，倒进锅中炒至水分收干，加上麻椒再炒2分钟出锅放凉
（2）放到案板上擀碎，或者用料理机打碎，加上五香粉，鸡精，盐拌匀
（3）五花肉切洗净切薄片，加老抽，料酒，腐乳汁，甜面酱，鸡精，味精，料酒调味，抓拌均匀，倒入适量的米粉抓拌
（4）蒸笼底部铺上切好的土豆块，上面铺上米粉肉，上锅蒸40分钟，打开盖子一股浓郁的香气扑鼻而来
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