糯而清香、酥而爽口、香味浓郁的粉蒸肉，是许多人家餐桌上的常客，不过邓大厨竟然说，他能让你在粉蒸肉里吃出春天的味道，这是怎么做到的呢？
答案很简单！只要有香椿就可以啦~
香椿粉蒸肉
1斤五花肉、2两香椿、米、五香粉
白糖、盐、辣椒粉
挑香椿讲究一闻二看三掐，闻起来小清新、不冲鼻的比较好；叶子比较小的香椿吃起来很嫩，如果叶片大就说明香椿已经老了；再掐一下香椿芽的部分，能轻松掐断就说明香椿够新鲜。▽
把香椿下锅焯水。香椿采集之后容易氧化，硝酸盐会转化成亚硝酸盐，对人的身体不太好，焯水可以去除亚硝酸盐和草酸，吃起来更健康，口感也更好。▽
香椿的香味出来后，把它捞出。▽
我们可以一次多买一些，焯水后用保鲜膜包裹起来，放到冰箱的速冻层，这样放2个月都能保持它的嫩绿和芳香。▽
将焯过水的香椿叶子用刀切成碎末，后面的梗太老，就不需要了。▽
把五花肉切成拇指大小的块状，放在一旁备用。▽
接下来开始做蒸肉粉，把小半碗米放入搅拌机里，研磨1分钟左右。▽
磨到大米变成细砂糖状，蒸肉粉就做好了。注意千万不要磨得太细，否则吃起来没嚼劲，口感就不好了。▽
以1斤五花肉为例，放小半勺盐、半勺糖、1小勺五香粉、1小勺辣椒粉，搅拌均匀。▽
然后倒入4勺米粉、2两香椿，继续搅匀即可。▽
把粉蒸肉冷水下锅，隔水蒸半小时。如果水开了再放肉，肉会突然收缩、口感变硬，用冷水慢慢加热，肉就会更加软糯。▽
半小时后，香椿粉蒸肉可以出锅了~打开盖子，香椿独有的气味弥漫在整个屋子里，让人食欲大开！▽
晶莹剔透的米粉裹在油润的五花肉上，香椿的点缀增添了一丝独特的清香，尝一口，粉蒸肉鲜香软糯，连吃五块都不会腻！▽
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