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-----精选段落-----
第三章第二季（上）
葱段50克，酱油50克料酒克，白糖50克。
①猪肉洗净，切成方块，放入沸水中焯烫，去血水，捞出；生菜掰成大片，洗净。
②将肉块放入锅中，加葱段、酱油、料酒，用小火慢煮，使肉上色后加入白糖、适量热水（没过肉块），用旺火烧30分钟左右，再改小火焖至肉块皮酥肉烂，撇去汤面油脂，连汤带肉盛出，放入瓷罐待用。
③食用前封好瓷罐口，放入蒸锅中大火蒸约15分钟至透。
④将生菜铺入盘底，蒸好的肉块码在上面，浇上肉汁即可。东坡肉正宗是在杭州，传说由苏东坡初创得名，最大的特色是烹制时以酒代水，旺火蒸制。
粉蒸肉
猪五花肉克大米克。
葱段15克，姜片5克花椒3克，酱油30克白糖10克红豆腐乳1块料酒少许，香油5克。
①锅置火上，干锅烧热，将大米放入，不断地翻炒，随后放入花椒一起炒至米色发黄，盛出摊开晾凉后擀碎或用研磨机磨成粗米粉；五花肉洗净后切成薄片；香菜洗净，切段。
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