我们来说说猪肉吧~其实如果没有特别提到的话，中国人通常所说的"肉",其实是特指猪肉哦。中国人对于猪肉可是非常热爱的，而且在烹饪方面，也是非常精湛的技术。比如说，四川的回锅肉，真的是无法用言语来描述它的美味程度哦，就连世界各地的其他菜系，也很难找到比它还要好吃的了。而这道菜在各个菜系里面，都是绝对的佼佼者。
再说说甜肉吧，虽然名字听上去有点甜，但是实际上并不是甜的哦，味道甚至比回锅肉还要好。我原本以为再也找不到比回锅肉更好吃的菜了，结果却在上海奉贤发现了一道比四川回锅肉还要好吃的菜，同样是用猪肉制作的。经过多方查询，原来这道菜叫作"甜肉"，属于淮扬菜系，真是让人大开眼界啊。
可惜的是我当时太年轻，太轻率了，以为这样的美味到处都有，所以没有拍照留念，也没有询问菜名，没想到我错过的竟是美食的初恋...那道菜的样子看起来有点像下面图片中的樱桃肉，只不过颜色没有那么鲜艳，切法也不同，口感也不是甜的。
说到中国美食的代表，四喜丸子肯定是其中之一，属于鲁菜。无论是从颜色、香气、味道、形状还是寓意来看，都是无可挑剔的，象征着幸福、长寿、财富和喜庆，寓意着生活的完美，这道菜在任何菜系中都可以作为招牌菜。实际上，四喜丸子的兄弟"红烧狮子头"才是淮扬菜的真正招牌。
粉蒸肉，即使是被排除在"八大菜系"之外的赣菜，也能将猪肉做得如此美味。粉蒸肉不仅美味可口，而且经历了市场和时间的检验，最难能可贵的是它具有深厚的历史底蕴和人文关怀，无论放在哪个菜系中，都可以成为招牌菜。关于这道菜的历史底蕴和人文关怀，实在是难以用简单的言语来表达，总的来说，就是好吃到爆！
东坡肉，即使是被误解为美食沙漠的杭州，也有东坡肉这样的顶级名菜。东坡肉到底有多厉害呢？简直就是无敌的存在！只要看看全国各地有多少以东坡肉为基础的衍生菜肴，就能看出人们对这道菜的喜爱程度，尤其是在那个充满诗情画意的地方，由于文化氛围浓厚，这种文人菜自然会受到众多粉丝的追捧。当然啦，人们之所以喜欢东坡肉，最主要的原因还是因为它好吃，如果你觉得杭州的东坡肉不合胃口，还有眉州东坡肉、黄州东坡肉等选择。这道菜在任何菜系中都可以作为招牌菜。
那么，广东的厨师们，你们是否也能做出如此美味的猪肉呢？广东最好、最受欢迎的猪肉料理咕咾肉，味道确实不错，但实际上它只是鲁菜糖醋里脊的变种罢了。咕咾肉
糖醋里脊
至于牛肉球，说实话，一般般，而且也只是鲁菜四喜丸子的变种。
广东人不仅不擅长烹饪猪肉，对于牛羊肉的烹饪技巧也有待提高。牛肉丸？如果牛肉丸真的很好吃，那早就有人想出来了。
羊腩煲？为什么要加那么多香料呢？黄豆酱、南乳又有什么作用呢？羊肉不稍微带点膻味怎么吃得下去呢？不是经常听到"追求原汁原味"的说法吗？羊肉应该是最能体现这种追求的食材，然而在这里却遭遇了滑铁卢。
广东人也尝试过烤全羊，但说实话，口感实在是太差劲了，让人难以下咽。
粤菜的问题还有很多，比如：
1.粤菜最大的不足之处是什么呢？我个人认为是食客。
#深度好文计划#2.众所周知，粤菜的历史底蕴相对较浅，粤菜之所以能够崛起，关键就在于它能够保持谦逊的态度，不断学习新的知识，广泛吸收各种优秀的烹饪技艺。如今的广东，经济实力雄厚，文化发展迅速，那么广东人是否还能保持谦虚的心态，继续学习新知识，接纳更多元化的口味、味型和食材呢？他们能否包容一颗小小的辣椒、花椒或者饺子呢？3.对于这个问题，我个人持保留意见，我看到了许多将固执视为坚持的例子，因此我认为粤菜最大的不足之处恰恰在于食客。