清代诗人袁枚在《随园食单》中介绍粉蒸肉为一道江西菜品，于中国南方(如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份)，属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。这道蒸菜一旦学会，很多蒸菜系列（梅菜扣肉、扣金汁南瓜等）都可以迎刃而解。
下面就由三七君带着大家一起分享一下这道菜的做法吧
食材：五花肉g、长条香稻米g、芋头g、五香粉、生抽、味精、姜葱、蚝油、料酒
看个人喜好，不喜欢芋头的还可以换成土豆、南瓜、香菇等，也可以只要肉，不过为了摆盘更好看建议还是放一点。而为何不用十三香用五香粉，十三香味道太重，做出来不如五香粉味道更好，当然这个是个人经验，你也可以尝试十三香。而很多人米粉喜欢用糯米，这当然也可以，就是糯米黏性很强，蒸出来处理不好就会一坨一坨的，非常不美观。
做法：1、五花肉炙皮拔毛洗干净后生切薄片，芋头切条状，姜葱研末。
2、稻米干锅炒一下，然后放入香叶和茴香、大料继续炒香，研磨成鱼卵大小颗粒状即可。
3、切好的五花肉里面放入五香粉、盐、生抽、蚝油、料酒、姜葱末、味精一起搅拌均匀，腌制30分钟后倒入稻米粒搅拌均匀。
4、将芋头放入小笼屉底部，上面盖上腌制好的五花肉，如果没有笼屉就找一个大碗，烧制的土碗或者不锈钢碗都可以（斜边碗最好），不要用隔热那种哦，将腌制好的肉按照着碗斜边铺好，上面放上切好的芋头，用一层保鲜膜封号防止水汽进入太多。
5、冷水上锅，整1个小时就可以了，然后找一个盘子，把碗都扣在盘子上面，取下碗，一道美味可口的粉蒸肉就好了。撒上一点香菜碎点缀一下就可以上桌咯。既有芋头的清香，也有稻米的稻香，还有肉香，闻起来就让人倍有食欲。有的人第一次做可能不太成功，可以少用点食材多尝试几次，味道非常不错，老人、孩子、南方人、北方人都爱吃的，遇到家庭聚会自己做一道蒸菜上桌，也会让家人对你的厨艺刮目想看哦。