郑华国 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170519/5387140.html
粉蒸肉
它是糯米粉裹上猪肉制成的一种食物。做粉蒸肉时，我们要选择带皮的肥瘦三层相间的五花肉，这样做出来的粉蒸肉最好吃。在切猪肉的时候也是有技巧的，我们要看好猪肉的纹路，并且要顺着它的纹路来下刀切。这样切出来的猪肉吃起来不容易塞牙，而且猪肉吃起来不易老。
五花肉顺着纹路切好之后，要先腌制一下。
传统的做法在腌肉的过程中，开始准备蒸肉的米粉。首先大米也需要浸泡两个小时，泡好之后把大米倒沥网内沥水，至少需要一个小时才能沥干水分。接着将水分已经完全沥干的大米倒在一个结实干净的袋子内，用擀面杖或者是啤酒瓶这一类圆柱形的东西，将大米碾压成粉末，接着准备一口锅，将碾压好的米粉倒进锅内干炒，除了米粉什么也不需要放，入锅后需要不停的翻炒，待颜色变黄之后就可以了。
现在我们很方便，直接将粉蒸肉粉倒进腌好的肉中，混合均匀，让每块肉都能沾上米粉，然后进行制作。
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