花开富贵虾食材准备：虾12只，粉丝50克，蒜头1头，酱油20克，胡椒粉1克，花生油10克，葱花适量，热水适量做法步骤：1，粉丝先用热水浸泡变软，大约20分钟左右，让粉丝吸足水份，再用剪刀把粉丝剪成手掌大小的小段。2，虾用剪刀把虾枪虾须虾脚通通剪掉，用锋利的刀将虾背切开，把虾肠挑出洗净备用。3，粉丝捞出沥干水份以中间高周围低的形态摆在盘子中间。4，将蒜蓉，辣椒和酱油，花生油，胡椒粉混合均匀成酱汁。5，用勺子将酱汁和里面的料满满的放在虾肉上，放进蒸锅，大火蒸8分钟就行。孔雀开屏鱼食材准备：鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克做法步骤：1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。2，用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。3，小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。4，用蒸锅水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。5，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。糯米丸子食材准备：糯米、肉馅、盐、生抽、蚝油、凉水、香葱末做法步骤：1、糯米提前至少4小时用凉水泡透；沥干水备用；2、猪肉馅肥瘦随意，加盐、生抽、蚝油、适量凉水，搅拌均匀，葱姜末及胡椒粉可以喜好来放；3、手上蘸点水，取一块肉馅左右手之间倒几下，成小丸子；4、将肉丸子在糯米中滚一下，均匀裹上糯米，再用手轻轻压结实；5、将糯米丸子放在盘中，入凉水蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右，视丸子大小来调整；蒸的时间越长，糯米会越软糯，但形状也会稍差些；6、出锅后撒上香葱末或者挤上番茄酱，漂亮又好吃。四喜丸子（狮子头）食材准备：猪肉馅克、鸡蛋1个、香菇50克、姜20克、葱10克、盐5克、生粉20克、大料2个、花椒2克、食用油做法步骤：1、首先我们把香菇洗净，切成碎丁、装盘备用2、姜去皮洗净，切成末，葱也切成末，葱要少来一点，因为炸的时候容易糊3、猪肉馅放入大碗中，加入刚切好的香菇丁、葱花、姜末、料酒10毫升去腥。4、再加入生抽10毫升、老抽5毫升、盐5克、胡椒粉2克、和馅胡椒粉是必不可少的一个调料，顺着同一方向搅拌均匀上劲。5、肉馅上劲后，我们再加入水，一般一斤肉我们加2两水就可以了。6、碗中再加入生粉20克、搅拌均匀，馅料我们就做好了。7、锅中加入食用油，油温6成热后，我们把肉馅揉成丸子状，下的时候顺着锅边往下下。8、把丸子炸至定型后捞出来。9、下面我们开始炖丸子，煮锅中倒入清水，锅中加入盐、胡椒粉、姜片、葱段、老抽、水开后下入炸好的丸子，再次开锅之后小火炖30分钟就可以。10、30分钟后，我们把丸子捞出来，招待客人的时候，我们可以把煮丸子的汤汁加点水淀粉，粘稠一点淋到丸子上，这样一道好吃的四喜丸子就做好了粉蒸排骨食材准备：小排肉克、粉蒸肉克、料酒10克、老抽2克、蚝油10克、腐乳汁10克、精盐5克、糖5克、姜10克、蒜10克做法步骤：1、将小排肉加入料酒、老抽、蚝油、腐乳汁、盐、糖、姜、蒜用手抓匀腌制20分钟2、腌制入味后倒入蒸肉米粉拌匀3、沸水入锅,蒸30分钟4、出锅撒上葱花即可八宝饭食材准备：糯米克、红枣4个、金桔1个、花生15粒、葡萄干15粒、莲子14颗、猪油1勺做法步骤：1、把核桃莲子红枣花生等备好，糯米莲子提前泡2小时2、把红枣去核切成圈莲子金桔摆放在碗底3、把泡好的糯米铺一层在上面4、再把花生米葡萄干撒一层5、再铺一层糯米，然后加水猪油放入蒸锅大火烧开后蒸40分钟，拿大盘子倒扣在碗上就可以了粉蒸肉食材准备：五花肉、葱姜、八角、干辣椒、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、豆腐乳、南瓜、鸡蛋烹饪步骤：1、首先准备一块五花肉切成片，放到一个盆子里，然后加入葱白片、姜片、2颗八角和适量干辣椒段，适量的料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、豆腐乳搅拌均匀，腌制15分钟。2、腌制好之后把调料挑出来，敲入一个鸡蛋抓匀，这样肉质会更加鲜嫩，搅匀之后放入适量的蒸肉米粉抓拌均匀。3、将一小块南瓜切成长条，放到盘子底部垫底，南瓜切得厚一点，不然肉还没蒸熟，南瓜却已经蒸烂了，摆放好南瓜之后放入腌制好的肉片，水烧开之后上锅隔水小火蒸25分钟左右，25分钟之后把粉蒸肉取出，撒上点葱花即可食用。吉祥如意卷食材准备：豆腐皮1块，猪肉馅克，姜末1克，鸡粉1克，酱油15克，淀粉15克，料酒5克，盐2克，清水适量，食用油适量，紫菜适量做法步骤：1，猪肉馅里加入料酒，酱油，淀粉，鸡粉，姜末和盐混合均匀。2，豆皮沾点水，将紫菜贴上去。3，把猪肉均匀的铺上去，中间要比两边略高，这样造型会更好。4，在短边找到中线，从两端卷起来，收紧，翻过来放在盘子里，锅内放水，放入锅里大火蒸18分钟左右，切块摆盘。5，将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡，锅里放少许油，倒入淀粉水煮至黏稠，淋上如意卷，再撒点葱花即可上桌啦。莲藕肉丸食材准备：去皮五花肉克、莲藕1节、鸡蛋1个、葱2根、小米椒1根、生姜1片、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉30克、盐2克做法步骤：1、莲藕洗净去皮切成小丁，肉末剁成小块放入料理机中，加一个鸡蛋、一根葱和一片生姜，将莲藕丁放入料理机，加一汤匙蚝油、二汤匙料酒和十五克玉米淀粉，将五花肉和莲藕打成末，再用筷子朝一个方向搅拌出筋道。2、胡萝卜切成薄片，将莲藕肉末用手挤出大约25克一个丸子，下面垫上胡萝卜，将莲藕丸子放入蒸锅，大火蒸十分钟。3、碗中加一汤匙蚝油、二汤匙生抽和十五克玉米淀粉，加半碗清水搅拌均匀，锅中放入少许食用油滑锅，放入料汁和小米辣勾芡，蒸好的莲藕丸子放入盘子中，上面淋上勾好的芡，撒上少许葱花即可。梅菜扣肉食材准备：梅干菜克、五花肉1块、老抽3勺、淀粉、生抽2勺、八角2个、京葱、姜3片、啤酒2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、糖1勺、香叶3片做法步骤：1、1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。2、取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。3、g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。4、取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。5、五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。6、起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。7、盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。8、碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。9、用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。10、将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。11、待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。12、取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。13、取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗，淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！
