鸡蛋豆腐羹是一个以豆腐、鸡蛋、火腿、黄瓜为主要材料的菜品，口味咸鲜。可能有些地方没这个做法，吃过后发现这个方法做出来的真的很棒，一份鸡蛋豆腐羹，再配个蔬菜和水果，即健康又美味。下面三种做法：1豆腐一块入沸水焯水一下，焯水时适当加一点儿盐，以使豆腐入味儿。火腿切丁2.锅内加入适量的水，加入豆腐，火腿丁，大火煮开，小火慢煮5-10分钟3.将黄瓜洗净，从顶部开始截取一段，纵向切开后，将黄瓜切成四个薄片片，注意这四片儿要连在一起哦，一端不要切开，然后将中间的两片弯曲折向没有切开的那一段，形成蝴蝶状4.将红薯淀粉加少许清水调成芡汁倒入锅里，再将鸡蛋打散浇入锅里形成蛋花5.加盐，鸡精调味儿出锅后，再将做好的黄瓜装饰品点缀入碗里即可。咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。2.豆腐切成小块;香肠洗净后切小粒;枸杞洗净用清水浸软。3.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。4.锅内放少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后放入豆腐、香肠粒。5.加入清水及枸杞，盖上锅盖焖5分钟，然后用生粉水埋稀芡即可。1.盒装豆腐切成1厘米的方丁，皮蛋也切丁，鸡蛋清打好，水淀粉准备好待用。2浓汤宝和三四碗水放入锅中，待煮沸融化后放入猪肉馅、葱末和姜末，打散。3.当肉末变色后加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽酱油，尝一下咸淡，根据情况判断是否加盐。4.开锅后倒入打好的鸡蛋，迅速搅拌，随之淋入水淀粉勾芡，变稠后，加少许胡椒粉后出锅。5.盛到透明的容器中更漂亮。吃过后发现做出来的真的很棒，特别是小朋友不爱吃肉的，这样做就很爱吃，一份鸡蛋豆腐羹，再配个蔬菜，营养就均衡了。而且作为早餐也很好，中国人习惯早餐吃的简单，其实不对的，早餐更应该营养搭配合理，再加一些汤蔬菜和水果，即健康又美味。
