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粉蒸肉，用的是蒸制法，特别健康一种烹饪方法。但是这道菜却没有因为简单的蒸制方法而显得淡寡无味，相反却有着丰富的层次感，闻着香，吃着嫩，不油不腻，其中的秘诀就是外面包裹的这层米粉。
粉蒸肉说起来没有特别的地域界限，江西、湖南、四川、江苏各地都有它的身影，起源之说也是众说纷纭。流传甚广只能说明这道菜好吃，所以每个地方、每个大厨、甚至每个家庭里，都会有不同的配方，正所谓一百个人手里就能调出一百个粉蒸肉的方子。所以，好吃就行了，对吧！
今天冬妈分享的就是自己的方子，因为照顾到南方人和孩子的口味，用梅花肉替换了五花肉，又少放辣椒和香料，蒸出来的粉蒸肉鲜香细嫩，不油不腻。下层可以放芋头、土豆等根茎类食材，兼顾口感和营养，确实很适合成为家庭餐桌上的一道美食哦。
粉蒸肉最重要的就是包裹在外面的这层米粉，虽然超市的调味货架上也有卖，但我们完全可以自已制作，方便卫生不说，还能根据自己的口味作调整，何乐而不为呢？
原料：
梅花肉、土豆
调味配料：盐、料酒、生抽、蚝油
裹粉配料：大米、干辣椒、八角、花椒
做法：
大米用烤箱烘烤大约度12分钟左右，可以根据大米的状态来判断，微黄有香味即可。
放凉后，根据自己的口味加入干辣椒、八角、花椒，放入粉碎机里打磨成粉
将梅花肉切薄片
放入盐、料酒、生抽和蚝油搅拌均匀
加入适量打磨好的米粉
搅拌均匀，让每一块肉都包裹上薄薄一层米粉
准备一个蒸笼或者盘子，在下面铺上土豆
然后上面铺上一层裹好米粉的肉
大火蒸制25分钟左右，出锅前酒上葱花即可趁热享用啦
冬妈