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江城潮爸/9/17
今日菜谱：粉蒸肉
作为地道的湖北特色美食，只想说一句：我们都是吃粉蒸肉长大的······不光是粉蒸肉，还有粉蒸排骨、粉蒸芋头、粉蒸鳝鱼、粉蒸土豆······嘿，真是想一想就让人忍不住流口水啊。今天潮爸就在家制作了一道粉蒸肉，虽然不是现磨的“粉”，但是烹饪方法基本算是中规中矩了，把流程记录下来，供各位好友参考。
食材准备做粉蒸肉，最好是选肥瘦相间的新鲜五花肉，冷水冲洗干净，把肉皮去掉；
随后将其切成厚度约为5毫米左右的大片备用；
切好的肉片要先进行腌制，如下图所示，加少许盐、生抽、白糖、十三香、胡椒粉，还有几滴老抽、几滴料酒；
再加少许姜末，来两根小葱轻轻拍一下，挤出汁水融入其中，这对去腥非常有好处；
将以上调料用手抓匀后腌制8分钟左右，然后把葱段挑出来扔掉；
接下来重要配料出场：蒸肉粉。
记得小时候都是自家磨制，但是现在居家做这个不太现实，所以建议大家直接去超市购买成品蒸肉粉料包，里面除了蒸肉粉，通常还会附赠腌肉汁儿、干荷叶，因为之前我们已经完成了肉片的腌制，所以这里只需把蒸肉粉倒进去，用手抓匀，静置5分钟左右。
下面这种干荷叶就是料包附赠的，如果没有也无所谓，准备好蒸盘，直接把裹好粉的肉放进去，摆放均匀即可。如果想追求更完美的效果，也可以一片一片叠放整齐。随后将电蒸锅上汽，大火蒸50分钟左右即可，蒸好之后不要急于掀开锅盖，焖个三两分钟再拿出来。
搞定，撒上葱花美美地享受吧！肥肉入口即化，瘦肉香嫩十足，爽！
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