不知道各位有没有听说过这样一道菜，那就是粉蒸肉，这道美食可以说是一道老菜，做出来老远都能闻到肉香，出锅颜色也会非常的好看。而粉蒸肉一般很少有人会烹饪，特别是我们厨师，只要低于七年工龄的，那么基本上很难做出来完美的粉蒸肉，并不是因为它多么复杂，而是很少有这么知道正宗的步骤是如何操作。
那么这时候肯定有人好奇了，既然这道菜这么美味，那到底正宗粉蒸肉是怎么烹饪的呢？其实这道菜没有过多的花哨，所有的步骤和做法都是一目了然，基本上就是一看就懂得美食。但是细节方面的变化多多注意才行，有一句话说得好，叫“细节决定成败”，因为一丝一毫的变化都有可能让菜肴口味发生变化。
下面话不多说，今天就给大家分享粉蒸肉的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：肉米粉一袋、五花肉一斤
辅料：土豆两个、料酒二十克、黄豆酱油十克
粉蒸肉之步骤
步骤一、首先准备肉米粉放入容器中（我这次买的米粉是五香口的，当然也可以自己制作米粉，只是比较麻烦一些），土豆切成滚刀块（块状不要太多，小一些更容易熟透）
步骤二、准备一个容器，放入黄豆酱油和料酒（黄豆酱和料酒比例一比一即可，多一些没事），五花肉切成厚片，约五毫米左右，这种厚度做出来就刚刚好了，不会腻人也更香
步骤三、把切好五花肉放入碗里，用保鲜膜封上腌制一个小时（腌制的目地是为了更入味，后期蒸的时候很难把味道全部融进去），然后把腌好的肉和调料全部倒入米粉里，充分搅拌均匀（这一步一定要把米粉均匀裹在五花肉表面，这样蒸出来才好看，同时也有味道）
步骤四、全部拌匀后码放到土豆上（土豆盖在底部更容易吸收味道），接着高压锅里放水和隔热支架，把做好的粉蒸肉放进去（高压锅比较快，如果家里土灶可能需要蒸一个小时左右）
步骤五、最后盖上高压锅盖子，保持小火压力阀，上汽15分钟关火，然后不要急着开盖，继续焖大概20分钟左右拔出压力阀，见高压锅气体跑光，就可以把粉蒸肉拿出来食用了，非常的简单又美味
粉蒸肉之总结
许多人可能会奇怪，这道菜既不放盐也不要鸡精味精，那怎么有味呢？其实这全都要归功于五香粉和黄豆酱，是它两代替了所有调料，那出锅可以说香味扑鼻，而且味道更鲜。同时这道菜也是非常注重选材，只有五花肉比较合适（排骨也行），这样做出来肥肉相间才会降低油腻感，这点很重要，不能用全瘦或者全肥来做，非常影响口感
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