在成都工作久了，想回家但是发现家真的很遥远，想家的时候就会想念妈妈的菜，现在回忆起来已经是好多年没好好吃过妈妈弄的菜了，以前回家最多待十天，在家吃饭很多菜还没吃一轮呢，就回成都了。我最爱我妈做的粉蒸鱼，鱼油一戳就在你面前跳舞，配饭吃特别香，米粉的香融入一粒粒米渣里，吃到最后碗底的红薯或土豆刚好解腻！粉蒸鱼可以说是一道比较少见的传统美食，和粉蒸肉差不多都是用蒸，只是腌制和步骤不一样，我小时候就非常喜欢吃粉蒸鱼不太喜欢吃粉蒸肉，因为粉蒸肉有点油腻，不像粉蒸鱼那么软糯，而且吃到嘴里有一种糯糯的感觉，但是有很多人做这道菜都做不好，要不就是整出来比较干，要不就是非常的绵，或者是整出来软趴趴的，没有什么食欲，下面我们一起来学习一下，这江西特色美食，看看江西人平时做粉蒸鱼的时候，是怎么做的！粉蒸鱼首先准备的调料肯定是少不了鱼的，一般蒸的话我们选择鲈鱼或者裸斑是最好的，因为肉质鲜而刺少，其次准备米粉半斤左右即可，也可以去超市买现成的米粉都是可以的，准备一点郫县豆瓣酱和酱油，盐少量。其他的辅料就可以根据自己的口味来调就可以了，我这里使用的一点黄酒加大葱和生姜就够了，因为我个人吃的比较清淡，能把鱼的腥味控制住就可以了！调料准备好之后准备开始制作今天的菜品，现将米粉用温水浸泡三个小时左右让米粉充分的吸水水分发软，这个打出来的米粉口感会更加的细腻，其次在将大葱切成细圈，生姜大蒜切成末，切成末的目的是为了更好的出味和美观，然后加买回来的鱼切成小块，我这里的鱼是鱼市已经处理好的，拿回来直接清水清洗就可以上料了！这里就可以把开始浸泡好的米粉用打汁机打成粉末了，在米粉中放入黄酒，酱油，盐搅拌均匀，鱼也用黄酒盐走一遍，在将鱼放入米粉中让鱼表面的黏液充分粘住米粉，保持软糯的同时留住鱼的鲜味，一定要粘均匀，不然容易米粉和鱼肉分离脱落！这里就可以准备一点自己喜欢吃的蔬菜了，我这里用的是土豆，也可以用山药，红薯都可以搭配的让素菜的清香也同时融入鱼里面！土豆去皮切成小块，用少量的盐搅拌均匀，在碗底放入土豆，放入土豆后放入葱，姜末，上面放上事先准备好的鱼即可。现在可以起锅烧水了，锅中水开后转中火放入蒸鱼，盖上锅盖蒸20分钟到25分钟即可。这里各位小伙伴需要注意一下自己蒸的粉蒸鱼如果出现干的情况可以适量加一点熟油进去，继续蒸，或者还有一办法就是用筷子戳一下土豆有没有软，能戳烂就证明可以出锅了，最好撒上葱花一个美味的粉蒸鱼就做好了！这道菜是江西民间流传的美食吃米粉蒸鱼，席间好运来，打开蒸鱼笼，一股鱼香味飘来，尝了一口赞不绝口，鱼肉又香又辣，十分符合湖南口味，外地人民就问：“这道菜叫什么名字呀？”江西人说：“没有名字，就是普通的家常菜。”最后江西人命名为“粉蒸鱼”。我是阿礼，一个热爱美食的少年，每天带你认识美食的美味，没事多跟家人一起吃吃饭，学学菜也是一种不错的生活方式哦，记得点个
