记忆里的粉蒸肉
粉蒸肉又称渣粉肉、米粉肉，即传统蒸肉，口感糯而纯香、酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸等味道融汇其中，主料为五花肉、猪排骨和米粉等。
粉蒸肉的起源众说纷纭，一说明朝崇祯皇帝微服南巡，投宿在一农户家，善良夫妇非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，用炒米粉加工送于崇祯用餐，崇祯食后大悦。随后，粉蒸肉便流传了下来。晶莹的米粉裹上香滑的肉片，米的清香混和油脂芳香，只看一眼就让人直流口水。
吃起来不油不腻，咬一口丝丝润润，鲜美异常。
而连江人最常见的吃法就是用粉蒸肉夹光饼。
用刀子在光饼上开个小口，然后把热乎乎的粉蒸肉塞到光饼里，再依个人口味调酱汁，一款美味小食就好了。
有人还喜欢把夹好的光饼放到油锅里炸下再吃，俗称：“乡村汉堡”。
粉蒸肉的制作
?粉蒸肉作为一道非常家常的硬菜，看起来有点复杂，其实制作过程并不是很难，好吃的粉蒸肉要看米粉，用自制的米粉码味是关键点，其次上锅蒸的时间要掌握好，蒸得够透才能软糯喷香，油脂、米粉和垫菜交相辉映，保证让人食指大动。
五花肉克，大米克，南瓜克，豆瓣酱两大勺，花椒1小把，八角2-3颗，料酒50毫升，酱油20毫升，香菜少许，水1杯。
步骤1：腌制肉块
选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油，拌匀，密封腌制过夜；
步骤2：制作米粉
架一口平底锅，开小火，放一把米不断翻炒，再加几粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒；
炒到米粒有些金黄，关火；
接着把炒好的米连同花椒、八角一起，放入石臼中捣成碎粒。如果没有石臼，可以用料理机来打碎米粉，但不能太细碎，要有颗粒感；
捣碎后的米粉放入盘中，加入适量酱油和水，使其湿润，拌匀备用；
步骤3：制作成品
在蒸碗中铺好一层南瓜块，作为垫菜；（垫菜也可选其他块茎类蔬菜，如马铃薯、红薯、芋头等）
接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在垫菜上；（这能让粉蒸肉的油脂更好地渗透到南瓜里，肉肥而不腻，南瓜则带着肉香）
把碗放入蒸锅中，一般需要1个小时以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉；
出锅，倒扣在碗中，加上香菜做点缀，口感会更丰富。
才下舌尖，又上心头
记忆里的粉蒸肉
那是家乡的味道
那是母亲的味道
那里有着快乐的天伦
那里有着幸福的流年
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