国际惯例文末福利
年末的钟声即将响起，长沙城内解放西路繁华热闹，不过闪烁的霓虹看久了便觉得疲惫，呷惯了各类网红连锁店的我们，更是从心底透露出对家常味道和传统文化的渴求。
对于这座城市里土生土长的人来说，用脚步来丈量街道，用美食解读风土人情才是打开这座城市的正确方式。
如今，有一家始创于年的老店悄然来到现代化的解放西路口，打造了一栋独一无二的老街鱼嘴巴大酒楼。
与老街鱼嘴巴其他的店不同，在这里品儿时美味的同时，还可以听传统花鼓戏，看民乐表演，浓烈的大酒楼氛围让人身在其中，思绪回到从前。
明档厨房和案头忙碌的氛围，一瞬间把食客带到了大酒楼繁盛的那个年代。
老街鱼嘴巴大酒楼用15年经典地道家常味，描绘出一幅当代的老街生活的理想画卷。
完美的佳节假日，就该与亲友以美食而聚，大快朵颐，把酒言欢，老街鱼嘴巴用正宗的长沙味拉近与食客之间的距离。
这个冬天，让我们打开
老街鱼嘴巴大酒楼
腊冬菜单
开启当季美食之旅
“恰老街鱼嘴巴，才算到长沙。”十五年沉淀出的这道经典，是老街鱼嘴巴的店名来源，也是名副其实的镇店之宝。
老街鱼嘴巴对食材极其讲究，精选斤鲩鱼的鱼唇，配比20多种配料，才能汇成一碗精华。
每当上桌时，店内小二都会吆喝“上老街鱼嘴巴囖！”“好勒！”。这道源自宫廷的菜肴传至民间，仍然有其不一样的地位和身份。
鲩鱼吃草吐泡都需要高频率鼓动嘴巴，因此鱼唇可谓是鱼之“活肉”，老街鱼嘴巴经过秘方煮制，鱼唇入口即化，鱼骨酥软入味，让食客拥有刷新味觉的极致体验。
“不时不食”是中国人讲究的饮食哲学，冬季鲤鱼囤膘过冬，自然肉肥籽多。会吃的长沙人因此发明了一道令人称绝的冬季限定料理——鱼籽鱼泡火锅。
记忆中，吃鱼时会将唯一鱼泡奖励给饭桌上最听话的小孩。于是我们细伢子便十分期待冬天的鱼籽鱼泡火锅，就像是一锅咕噜冒泡的宝藏。
其貌不扬的鱼杂经历去腥、翻炒、炖煮、收汁后，成为一道色香味俱全的佳肴。
老街的鱼籽鱼泡火锅秉承传统，延续酸辣口味。出锅前放入自制的老坛酸菜和新鲜紫苏，浓稠的汤汁和扑鼻的香味，让人垂涎三尺。
如何打造更多的家常口味是老街鱼嘴巴一直考虑的问题，比如这一碗唤起儿时记忆的传统粉蒸肉。
软糯的带皮五花肉均匀控制在1厘米以下，用粉蒸的烹调方式激发出软糯不腻的口感。
一口一片的粉蒸肉大口满足，吃到碗底还惊喜地发现香甜的红心地瓜。每一碗粉蒸肉都在蒸锅中“汗蒸”2个小时以上，肉香和地瓜的果香才能完美融合。
源自徽州的臭桂鱼是徽菜的一个代表菜，这道因走南闯北的徽商而传到各地的另类美食，是不少长沙人的心头好。
选用春季肉质肥美的桂鱼，古法腌制、自然发酵，与长沙名小吃臭豆腐异曲同工，闻起来臭，吃起来却是特别的香。
干锅微微加热，经典臭桂鱼外焦里嫩。用筷子拨开，分子结构发生变化的鱼肉呈现蒜瓣状，片片鲜嫩。
在老街鱼嘴巴大酒楼，来自海边的青口也能入乡随俗，创新出独特的秘制口感。
每天“打飞的”来的新西兰进口青口，个头有一个巴掌大。
老街鱼嘴巴大酒楼选用产卵期捕捞的青口贝，肉质饱满紧致，Q弹鲜嫩。
老街鱼嘴巴大酒楼为品质长沙菜提供了新的可能，精品进口食材和本地做法融合，一道高营养、高颜值的大餐成为饭桌上的亮点。
两湖地区水系发达，水产丰富，河鲜一直以来都是饭桌上不可或缺的菜式。长沙人嗜辣如命，用辣椒激发出蟹肉的%鲜嫩。
老街鱼嘴巴大酒楼精选3两到3.5两的优质肉蟹，蟹身肥硕，肉质饱满。
开盖去腮后对半切开，能让蟹肉与调料充分融合，丝丝蟹肉入口融化，算是明白了螃蟹上席百味淡的道理。
以鼎的形状订制的铜锅衬托鲜红肥美的蟹，不同于别处的摆盘让这道老街香辣蟹增添了一些贵族气息。
不管春夏秋冬，每一个长沙老口子的味觉记忆里都少不了夜宵。更懂长沙人的老街鱼嘴巴大酒楼首次开启夜宵烧烤，从此你的每一餐它都不缺席。
牛肉切成大块腌制，炭火快烤，锁住味道。大块的烤牛肉入口肉香扩散，充斥整个口腔，调动起每一个味蕾~
牛油可谓是检验烧烤的标准，一颗颗精致的牛油串在签上，晶莹剔透。在口中化开后，还留有浓郁的奶香，根本停不下来。
老街鱼嘴巴将烤罗氏虾做到了极致，精选的大头罗氏虾穿入铁签，均匀烤熟后呈现鲜亮的红色。
上桌后的罗氏虾火焰更是让人惊艳，锡纸包裹住熟虾，明火再次加热，顿时鲜香四溢。
秘制酱料与诱人的虾黄增添了烤罗氏虾的风味，多重口感同时迸发。
嘬一口烤制秘料，剥开脆脆的壳，肉质脆嫩，一口咬下去还会微微回弹。
老街鱼嘴巴大酒楼落址于繁华的解放西路和湘江中路交汇处，开业当天还给市民们带来了精彩的传统舞狮表演。
大堂特地设置了戏台，美食文化与传统乐曲完美结合。
超过0m2的饮食空间化身为文化体验馆，给食客们带来多重感官的享受。
就像老街鱼嘴巴的创始人刘兰英女士说的，对于老街鱼嘴巴来说，除了餐饮行业领军者的责任，更肩负传统文化传承者和传播者的使命。
传统佳节的气氛渐浓，团聚和喜悦汇聚成宴席。对于中国人来说，团圆饭已经超越了“吃”的范畴，是一种群体文化的认同。
老街鱼嘴巴大酒楼是举办宴席的绝佳场所。一人不成席，宴，让你我在共同的味觉审美里获得相逢相识，在精心构建的空间氛围里感叹人情感动。
●●●老街鱼嘴巴·大酒楼
（承办团拜宴/年夜饭）
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