安庆粉蒸肉在安庆，我们都是称之为“zha肉”。
粉蒸肉在安庆流传颇有历史，被不断发扬光大，派生出红曲豆腐乳粉蒸肉、扣菜粉蒸肉、荷叶粉蒸肉等系列，现已成逗人食欲的家常菜。
黄泥粉蒸肉黄泥粉蒸肉是安徽省安庆市的一道传统名菜，始创于清朝咸丰年间，是以排骨和五花肉为主材料而制作的菜肴，其特点是肉烂粉鲜，肥而不腻，营养丰富、色泽诱人。黄泥粉蒸肉的做法是将排骨切成五，六厘米长小段，加入适量料酒，糖，酱油，盐少量清水调和均匀，加入特制米粉拌匀，放置二十分钟，放入陶钵中用蒸屉蒸制半小时左右，熄火焖数分钟即可。黄泥粉蒸肉还被安庆市被评为“安庆十佳名菜”，成为安庆的代表菜之一。
制作方法
黄泥粉蒸肉黄泥粉蒸肉是安徽省安庆潜山市的一道传统名菜，始创于清朝咸丰年间，是以排骨和五花肉为主材料而制作的菜肴，其特点是肉烂粉鲜，肥而不腻，营养丰富、色泽诱人。黄泥粉蒸肉的做法是将排骨切成五，六厘米长小段，加入适量料酒，糖，酱油，盐少量清水调和均匀，加入特制米粉拌匀，放置二十分钟，放入陶钵中用蒸屉蒸制半小时左右，熄火焖数分钟即可。黄泥粉蒸肉还被安庆市被评为“安庆十佳名菜”，成为安庆的代表菜之一。
粉蒸肉酥烂香软，油而不腻。肉是肥瘦相杂的五花肉，切成长方形……
营养价值每个城市都有属于自己的味道，这是时间、土地和人文共同发酵出的一种味道。这些味道中最容易被辨识出的则是当地的美食了。
1.此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；2.有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。
所含营养素热量（.53千卡）
·蛋白质（60.21克）·脂肪（.60克）·碳水化合物（.08克）·膳食纤维（5.10克）·维生素A（66.30微克）·胡萝卜素（.80微克）·硫胺素（0.95毫克）·核黄素（0.40毫克）·尼克酸（14.66毫克）·维生素C（.13毫克）·维生素E（3.40毫克）·钙（.75毫克）·磷（.97毫克）·钠（.06毫克）·镁（.83毫克）·铁（11.79毫克）·锌（10.30毫克）·硒（23.30微克）·铜（0.75毫克）·锰（3.95毫克）·钾（.56毫克）·碘（1.72微克）·维生素B6（0.15毫克）·泛酸（0.45毫克）·叶酸（7.35微克）·维生素K（.00微克）·生物素（.00微克）·维生素B12（15.00微克）·胆固醇（.00毫克）
撰文
刘婷泽赵雪儿
图源
网络
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