粉蒸肉是流行于四川、重庆一带的传统名菜，以五花肉搭配特制的米粉，经过蒸制而成，整道菜肴色泽诱人，口感美味，糯而清香肥而不腻，香醇浓郁。今天就来教大家一个做法。
想要做好这道菜，原材料的选择很关键，首先要选择肥瘦相间的五花肉，如果全是采用瘦肉来做这道菜，那么做出来的粉蒸肉味道会打折扣，肉香味不足。
然后加入料酒，盐等佐料，进行腌制，可以去除它本身带有的油腥味。腌制大约一个小时。这样做出来的粉蒸肉菜入味。与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
蒸了大约一个小时后，五花肉被蒸至软、糯、咸。当香味溢出时，锅可以启动。锅启动后，找一个大平板，盖上汤碗中的平板蒸肉，然后翻转过来，轻轻地拿走汤碗。
一道非常好吃的粉蒸肉就制造完成了，看上去就特别的有胃口，还没等吃就开端馋的流口水了。粉蒸肉这样做，软糯可口，滋味香浓，大人孩子都爱吃。