立秋后随着几场大雨的冲洗天气转凉，口味也比夏季好了很多，夏季炎热胃口不好时餐桌上基本上都是以麻辣开胃的凉拌菜为主，这两天大家都想吃一些软糯鲜香的肉类食材，老妈说挺长时间没吃粉蒸肉了不如做点粉蒸肉来吃。
做粉蒸肉，掌握2个诀窍，吃起来软糯鲜香不油腻
说到粉蒸肉是老妈最爱吃的一道菜，一般在秋冬凉快季节家里做得要多一些，所以在秋冬季家里会时常备上一些蒸肉粉，不过这夏季刚过才转凉家里备的蒸肉粉早就没有了，就在家里自己用料理机做了蒸肉粉。
对于平时很少在家做粉蒸肉的朋友来说，可能觉得做粉蒸肉已经很麻烦了，还要自己做蒸肉粉就更复杂了，也有很多朋友自己在家做的粉蒸肉，既不软糯也不入味，其实不管是做粉蒸肉还是做蒸肉粉只要掌握好2个诀窍，做出来的粉蒸肉软糯又入味，而且做蒸肉粉所要的食材都是我们生活中厨房中常备的食材大米和一些简单的配料，今天就把蒸肉粉及粉蒸肉的详细做法分享给大家，喜欢吃粉蒸肉的朋友可以学着在家做。
：五花肉、土豆、豆瓣酱、白糖、大米、山奈、八角、花椒、辣椒粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜、盐、葱、青辣椒；
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一、做粉蒸肉在猪肉的选择上建议选择带皮的五花肉做出来肥瘦相间会很好吃，五花肉清洗干净，切成片，加入姜末、料酒、生抽、蚝油、少量白糖，豆瓣酱（豆瓣酱需剁碎）腌制30分钟；
二、准备大米、花椒粒放入锅中炒熟炒香，加入香料山奈、八角一起和匀；
三、把和好香料的熟大米倒入料理机中再加入适量辣椒粉打成粉末，辣椒粉的用量根据自己口感来添加；
四、打成粉末的米粉倒入碗中再加入适量盐和胡椒粉拌匀；
五、拌匀后的米粉倒入腌制好的五花肉中抓匀，这一步是五花肉入味的第一个技巧，只有通过反复揉抓，使其米粉充分的融合到五花肉上面，这样蒸出来的粉蒸肉粉才不会松散，吃起来会更入味。
六、准备适量土豆，去皮切块，没有土豆用红薯也可以，红薯做出来会更软糯更好吃；
七、切好的土豆先铺在蒸盆中，再把和好米粉的五花肉均匀的铺在土豆上面；
八、高压锅中加入水，放入蒸格，把五花肉放入高压锅中，大火烧开后中小火蒸25分钟即可，也可以用普通蒸锅蒸，不过普通蒸锅需要的时间会长一些，水开后需蒸至少60分钟。这一步是蒸粉蒸肉的第二个诀窍，蒸肉的时间要足够，时间短了蒸出来的粉蒸肉吃起来不仅肥腻也不入味，只有时间足够，粉蒸肉吃起来才会软糯入味，肥而不腻；
九、蒸好后的粉蒸肉端出锅撒上葱花，如果家里有香菜再撒上一些香菜会更好吃；
喜欢吃得更辣一些的还可以准备一些新鲜青辣椒洗净后剁碎，加入粉蒸肉中拌匀，吃起来有着青辣椒的清香辣味，还能解除油腻。
大家在制作蒸肉粉时，g猪肉需要g大米，如果不喜欢吃得太油腻，可以在做米粉时适量多做一点，可以很好的吸收油分吃起来也不会那么油腻。
天气渐凉，大家也可以适量吃些肉类食材，补充夏季胃口缺乏造成的身体消耗，给家人做份热气腾腾的粉蒸肉吧，软糯香醇，家人都爱吃。
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