你为什么不敢再家里请客
答因为你还没有学会做这几道江夏的特色菜
今天为大家
搜罗了五道江夏特色菜
学会了它们
以后就不用担心招待客人啦
1汤逊湖鱼丸1、胖头鱼剖杀洗净，去皮鱼清水漂洗10分钟，抛弃血红、杂质，使鱼肉洁白细嫩，用洁净纱布滤去水份;
2、备干淀粉两小勺(约10克)，鸡蛋两个(取其蛋清)，猪油、味精、姜汁、白胡椒粉、盐等适量;
3、将拾掇干净的鱼肉斩成肉泥，放入容器内，加入白胡椒粉，再加入干淀粉、姜汁、味精、盐、清水一碗、蛋清和猪油;每加一次料，就要用力顺着一个方向搅拌，至鱼肉蛋白凝固，呈透明胶状;
4、大盆内盛以清水，抓一团鱼茸在掌心，从虎口处压挤出一个球状，用羹匙一挖，养在清水中;
5、丸子在清水中需漂浸10分钟左右，防止煮制时粘连;
6、然后连盆带丸子放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
2五里界粉蒸肉1、正宗的“五里界粉蒸肉”是非常讲究的，在“肉”和“粉”上，其次是蒸的火工。
2、“肉”，必须是正“五花”。纯肥肉、纯瘦肉是不能用的，否则达不到效果。人们认为粉蒸肉只要“粉”的配料好，蒸出来的肉就好吃，那是错误的。精选好肉，切成片，要对肉进行处理，加上适当的盐、佐料不停地揉拌（很费力的活），见有油汁渗出，让肉在盆中静置2-3小时，然后加粉，蒸。
3、“粉”的制作，最好是选用早稻米，因为它不粘连，再加上一点糯米，使蒸熟的粉不散。这样，蒸好的肉片表面就没有粘连的稀糊状。至于“粉”中的配料，师傅说要保密。但他仍告诉我：不能把配好的“粉“直接倒入揉拌好的肉中，只能一片片地把肉到“粉”里滚一下，让肉自然地粘上粉，再在碗里摆放好，就可以蒸了。
4、“蒸”的时间短了，“肉”吃不动，“蒸”的时间了，“肉”太烂，又尝不到什么肉味。
3梁子湖大闸蟹1、大闸蟹一定要师傅用草给绑好，用稻草捆好的大闸蟹清蒸过后才能散发出草香味道。
2、先将大闸蟹放入盘内用盐水浸泡，将螃蟹清洗干净。
3、锅内放入足够的水，隔蒸笼清蒸。水上气后，沸水蒸20分钟以上。
4、调料配置：醋+砂糖+生姜即可！简单的做法，细细品味。
4东金口的烧腊清末民初，洪湖人胡宗华在金口盛家开设桂香斋烧腊店，人称盛胖子。烧腊店门首悬挂“金口桂香斋烧腊店”招牌，左右分书“本店只此一家，并无子孙在外”。桂香斋烧腊卤汁用料讲究，制作精细，先用肥母鸡放入卤罐，加水煨成鸡汤，再用酱油、广冰、香料等卤煮成汁。烧腊、香肠等用它卤制3道，其香甜鲜嫩，不粘不腻，为宴席佳肴，并远销京、沪、港、澳等地。上世纪70年代日本首相田中角荣访华时，其父曾专门嘱其到湖北把金口烧腊带到日本。
5炒豆丝1、将绿豆拣去杂质，入磨破成碎瓣。大米淘洗干净，与绿豆分别用清水浸泡4小时，绿豆泡发后，盛入竹筲箕内，置水中擦洗，使豆皮浮在水面，除去豆皮，捞出沥去水分。大米泡涨后，捞出沥去水，掺入绿豆拌匀，加水克磨成细浆。
2、大炒锅烧至六成热时，倒入绿豆米浆约克，用铝制贝壳形刮子摊成直径约4O厘米的圆形豆皮，待豆皮翘边后用铲翻边，盖上木盖焖1分钟，熟后取出置竹筛内。依次制10张，摞起冷却。
3、冷却的豆皮折叠成三层，再对折一下成六层，切成约6.6毫米宽的丝。
4、猪肉洗净，切成约5厘米长、3.3毫米粗的丝。炒锅内加熟猪油50克，烧至七成热时，倒入肉丝炒3分钟，加入精盐、酱油20克、辣椒粉、白胡椒粉、味精0.5克拌炒几上，再加入清水克焖约5分钟，使肉丝入味，即成肉码。
5、锅内加熟猪油75克，烧至七成热时，取两张豆皮的丝放入，煸炒2分钟，加入味精0.5克、葱花10克、酱油10克，再放入肉码90克炒匀，出锅盛入3个碟内。剩余的原料分4次制完。
下面这些家常菜你也需要学会
1回锅肉1、肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；
2、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
3、青蒜去干皮，切段；
4、炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
5、用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀；
6、倒回肉片、青椒一起翻炒；
7、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
2宫保鸡丁1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；
2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
3.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；
4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；
5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色，调入料汁；
6.再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
3鱼香肉丝1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发；
2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时，胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用；
3.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀；
4.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白，转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟；
5.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。
4麻婆豆腐1.卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用；
2.葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末；
3.油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下郫县豆瓣炒出红油，加白糖调味；
4.豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟；
5.淀粉加少许水调匀后勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成。
5炒藤藤菜1.将藤藤菜用水浸泡30分钟，然后择叶，洗净，沥干；
2.将蒜去衣，切蒂，切成蒜片，干辣椒切成细丝；
3.热油锅，放入蒜片、辣椒丝爆香，放入藤藤菜；
4.快炒至熟，下适量食盐和蚝油调味，即可关火上碟。
学会做哪道菜了呢？
下次从哪道菜开始表现呢？
没学会的就收藏和分享起来吧
以后慢慢看
给远道而来的客人做顿饭
也是件无比幸福的事呢！
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