“绿岛阳光”，
南宁不少吃货都了解的地方，
但很多吃货其实都不知道
绿岛阳光已经改名了
改成了什么？
“桂小厨”
提到“桂小厨”，可能有人会陌生，但它的前身“绿岛阳光”可是在南宁开了十多年，有着很庞大的粉丝基础。
这是一家专门研究广西特色家常菜的餐厅，它的成功，和它坚持使用广西最地道最具有代表性的食材是密不可分的。
荔浦芋头、巴马淮山等等这些在店里面出现的广西地道名产，都是老板跑遍广西各地辛苦搜集来的，而这其中最值得一提的就是酸笋啦！
这个酸笋可不一般哦，它是出现在《舌尖上的中国》“自然的馈赠”中的酸笋，带有一股清香，而并不会有传统酸笋的那种臭味，桂小厨的很多菜里面，都会用着这道“邕城老友鱼”用的就是这种明星酸笋！
多说无益，他们家有一道“邕城老友鱼”用的就是这种酸笋！
作为店里面最受欢迎的一道菜，老友鱼用钳鱼烹制而成。什么是钳鱼？也许它的另一个名字你会更熟悉一点——清江鱼，钳鱼口感细腻，肉质滑爽，十分入味。
要做这老友鱼，必不可少的是他们特制的老友酱。这老友酱是用酸笋、辣椒、黄皮果、豆豉等材料秘制而成，十分酸爽。
而这道老友鱼的做法也并不复杂，热锅加油，把鱼炸至金黄后捞出；然后再在另一口锅中加入姜、蒜、酸笋、蒜辣椒、酱油、老友酱等配料炒香；接着把鱼放入焖3-5分钟后捞出装盘，淋上汤汁，撒葱花、豌豆和香菜。
这一锅老友鱼上桌之后还咕噜咕噜冒着泡，十分诱人！
这道鱼初入口时，就能感受鱼肉的酥香，表皮酥酥的，汤汁渗进鱼肉之中，饱满鲜香。而来从柳州远道而来的酸笋更是酸中带甜，脆而不渣。
吃完了老友鱼，老板又推荐了一道菜——壮乡黑米粉蒸肉。
他们家的粉蒸肉和别的不同，别的粉蒸肉表面都很干燥；而他们家的粉蒸肉表面润滑，裹着一层滑溜溜的米粉，肥而不腻。
这个粉蒸肉虽然吃起来不一般，但是做法却也很普通，把切好的荔浦芋加糖、盐进行调味，放入铺好荷叶的竹笼；然后把巴马香猪五花肉切好，加入姜、葱、蚝油、海鲜酱、老抽等调料并搅拌均匀后，裹上黑米黄豆磨成的粉，再放到芋头上，送入蒸锅中蒸好即可。
这几个简单的步骤做下来，成品却是肥而不腻、软糯香滑。
为什么普通的做法却有不普通的味道？这还是因为他们的食材好，好食材，烹饪的方法更简单，才更能把它最好的口感体现出来！
坚持原料，用心研究广西特色家常菜，这就是桂小厨成功的秘诀。
也因为这个坚持，“绿岛阳光”才能够蜕变成如今的“桂小厨”，从广西开到了广东的深圳、福建的福州并得到外省吃货的肯定。如果恰好你在深圳和福州，也一定不要错过这么一家叫“桂小厨”的桂菜排头兵哟！
桂小厨必尝：
邕城老友鱼、
壮乡黑米粉蒸肉