小梁学过两年厨师，在几个餐馆打工差不多三年后，终于拥有了一家自己的快餐厅。他的餐厅位于一个写字楼比较密集的区域，附近的餐厅有上百家，竞争非常激烈，所以开业大半年过去了，每个月都是发完工资交完房租手里所剩无几，有时候还会亏本。这个和他开店前想象的差异太大了！看到有些店外卖做得很好，小梁也尝试过把这块业务做起来，因为他本身的店堂面积不大，靠堂食只能勉强维持盈亏。但自己的外卖却一直不温不火，在外卖平台上做过几次活动，一停下来就没有什么订单了。他的一个厨师伙伴在外卖平台上花了很多钱做推广，最后也是花钱买吆喝！加上自己也没有那么多钱来推广，所以也不敢在平台上砸钱。小梁一直在寻找突破方向，却一直没有思路。一个偶然的机会，小梁来到了我们的课堂。经过详细交流之后，我们对小梁的快餐店有了全面的了解。他的客户群体主要针对的是附近写字楼的年轻小白领们，辐射范围在2公里左右。他自己有几个拿手好菜：回锅肉、蒸烧白、粉蒸肉.....店堂面积只有80多平米，除了厨房只有40平米，而且门口现在不让摆座位，所以，如果仅靠店堂消费的话，每天能接待的人次不到个，这个只能维持温饱。我们经过沟通讨论，结合曾经指导过类似案例的经验，给小梁出了这样的营销方案，按主打外卖的策略来设计整个流程。结果，这套策略执行下来，第一个月营收生意提升50%，第三个月便突破40W.......他到底是怎么做到的呢？接下来直接分享干货：第一、餐厅改头换面，改名“超快外卖”。因为快餐消费重要的就是突出第一个快子，这样容易让人记住。同时，店堂做相应的布置和装饰，简洁明快，设置了专门的打包区域，满足大量打包的需要。第二、外卖不是简单依赖美团、饿了么等外卖平台，平台只是配送零星和较远距离的客户，而附近的写字楼客户由店铺直接开发和配送。这样才能确保价格优势，因为配送费+平台提成占外卖价格的很大比重！第三、组建自己的外卖配送人员。他店铺周边有很多写字楼，其中最近的三栋超大写字楼，每栋里面的上班人员都是-人，离店铺步行不超过10分钟路程。安排专人负责每一栋楼的订餐和配送。第四、如何让这几栋办公大楼的用户知道超快外卖并订餐？针对上班族都是电脑一族，小梁定作了一批时尚鼠标垫，给客户送鼠标垫。上面有外卖地图、
