姥姥做“粉蒸肉”，只需加入一勺“它”，肥肉不腻，酥而爽口粉蒸肉是中国汉族的一道传统名菜，广泛流行于中国南方地区，在我们南方，每逢过年过节几乎家家户户都会做这么一道粉蒸肉，小孩们都非常喜欢吃。每次我去看望姥姥，她就会给我做粉蒸肉吃，姥姥做的粉蒸肉可是一绝，每次我都能吃光，连碗里剩下的蒸肉米粉我都能拌着吃下一碗饭。姥姥的粉蒸肉做的这么好吃可是有秘诀的，每次姥姥做粉蒸肉的时候我都在一旁看着，向她学习手艺，我也注意到姥姥做粉蒸肉的时候，都会加一勺“它”，难怪姥姥做的粉蒸肉这么好吃，下面就把姥姥做粉蒸肉的秘诀分享给你们，姥姥做“粉蒸肉”，只需加入一勺“它”，肥肉不腻，酥而爽口。做粉蒸肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这种肉质口感比较好。将五花肉清洗干净后放入锅中，在锅里倒入一大碗清水，焯水加热两分钟再捞出冲洗一遍备用。焯水可以排除猪肉中的杂质和血水，一般用清水清洗是无法排除的，所以焯水是很重要的。然后将五花肉带皮切好成厚片，红薯切块备用（姥姥每次做粉蒸肉都会配上红薯一起蒸，口感会更加软糯，非常好吃），把切好的肉片放入碗中，放入适量盐、姜末、酱油、白糖，然后再加入一勺“甜酒”腌制10分钟，加入甜酒就是姥姥的秘诀。等到甜酒的酒香充分融入到肉中，可以使肥肉不腻，吃起来酥而爽口，可以使蒸出来的粉蒸肉香味特别浓，特别诱人。然后再把蒸肉米粉加入到腌制好的五花肉片中，要使每块肉片都能均匀的沾裹上蒸肉米粉，可是多裹上一些粉，口感会更好。然后把红薯块放入蒸笼中的底层，将肉一片片平铺在上面，然后盖上锅盖，用大火蒸10分钟左右，然后再改中火蒸煮5-6分钟左右，到时间后可以用筷子轻轻的戳一下肉，当筷子能轻松的将其戳破，就说明粉蒸肉已经蒸好了，这时就可以出锅了。加入甜酒的粉蒸肉会格外的香，味道也是非常好吃，肥肉不腻，酥而爽口。每次姥姥做这道粉蒸肉我都吃到光盘，大家也可以按照以上的方法做哦，保证吃了都停不下来！
