南昌“物华天宝、人杰地灵”的大都市！10道名菜，都是“大硬菜”你都吃过哪几道
南昌是江西省的省会，是一座“物华天宝、人杰地灵”的大都市！作为长江中游城市群中心城市之一，它还荣获过国际花园城市、国家卫生城市和全国文明城市等荣誉称号。江西菜，也就是赣菜，虽然不在中国八大菜系之列，却被大家称为是“第九大菜系”，以鲜辣为主，是中国美食文化中的一朵奇葩，已经有数千年饮食文化的积淀了。南昌人对美食的挑剔也非常严格。今天，我要跟大家分享一下江西南昌最有名的10道名菜，都是“大硬菜”，每道菜都是南昌人的心头爱，看看你都吃过哪几道？
1.三杯鸡
三杯鸡是江西赣州市的传统风味名菜，也是台湾有名的家常菜，因烹饪时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。它以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。
2.藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主要产自鄱阳湖沿岸一带。春季的藜蒿最嫩，这时候江西人过年的腊肉也刚好上市，二者同炒风味醇香，开胃下饭让人赞不绝口。
3.瓦罐汤
瓦罐汤是民间传统的煨汤方法，也是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。
4.啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，深受广大食客喜爱。在炖煮鸭子的过程中，加入啤酒，可以帮助去除鸭肉的腥味，更加软烂入味。成菜色泽深红发亮，味道厚重，带有些许麦香，风味十分独特。
5、南昌粉蒸肉
南昌粉蒸肉是一道由五猪花猪肉等食材制成的传统美食。最早发源于江西，特别是南昌松湖镇的米粉肉制作技艺更为一绝，并于年入选了南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。采用最古老的制作方法，蒸出来的粉蒸肉清香软糯，肥而不腻，嫩而不糜，一块下肚无比满足。
6、鄱阳湖狮子头
鄱阳湖狮子头是南昌地区的特色名菜，用猪肉、香芋、火腿、干贝、鸡蛋等食材一起，加入干淀粉和胡椒粉等多味调料，先做成狮子头生胚，然后用油炸至金黄，最后再加入高汤，放在蒸笼里蒸两个小时而成。这样做出来的狮子头味道鲜美，口感酥软，大人小孩都很爱吃，很是受欢迎。
7、红酥肉
红酥肉是南昌的传统名菜，主要食材有猪肋条肉、鸡蛋、淀粉等，配料是香菜、料酒、姜汁等，通过烧焖的做法制作而成。
8、向塘土鸡
向塘土鸡是向塘最有名的特色土菜。当地的鸡都是放养的，自己找食吃，不以饲料为主，这样的鸡肉肉质紧实，而饲料鸡肉质黏糊不紧实，肉质粉粉的没有味道。
9、竹筒粉蒸肠
竹筒粉蒸肠是南昌名菜，也是江西省特色名菜。其特点是竹香味浓、酥烂鲜辣、入口即化、回味无穷。主要制作方法就是把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖，然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂，酥烂的肥肠慢慢的融入了竹子的清香，上席前，再浇上热红油，酥烂鲜辣，是宴席上的美味佳肴。南昌人每年立夏前后都喜欢制米粉肉，除了米粉蒸肉外，竹筒粉蒸肠也是南昌不可不品尝的美食。
10、豫章酥鸭
豫章酥鸭是南昌地区的一道传统名菜，也是江西特色名菜。南昌古时称为豫章，因此得名。这道菜以鸭子皮酥肉烂为特点，采用先炸后蒸的制作方法。在蒸的过程中，鸭子吸收了目鱼、笋丝、香菇等食材的香味，使得菜品色泽红亮、酥香味浓、鲜美无比。制作豫章酥鸭最讲究的是“一蒸一炸一蒸”的烹制步骤，每一步都对鸭肉进行了视觉和味觉的双重冲击。来到南昌，这道豫章酥鸭名菜是必尝不可的。