要杀年猪了，你的乡愁饿了么？
过久了钢筋水泥、车水马龙的冷漠城市生活，每个冬天最为盼望、觉得最有趣的日子当属吃乡村杀猪饭了。
泾县山川秀美,山里农户从年头养到年尾的猪，吃的是常见的野草、红薯藤、萝卜、白菜、南瓜、玉米，猪肉味道极为纯正，是真正的绿色原生态食品。近年来，乡村杀猪饭也成为了年底*山旅游的一道独特风景线！
元旦过后，年味也越来越浓了。在泾县，这个时节，最令人期盼的日子大概就是吃杀猪饭了。
泾县年猪饭，又称杀猪饭，多在每年农历的冬至之后，立春1个月前年猪宰杀掉过年。因为那个时候天气寒冷，所以猪肉更容易存放。每到宰杀年猪时节，左邻右舍、亲朋好友都必须按规矩相互宴请。诸如，今天东家请，明天西家聚,因此，寒冬腊月里的泾县，操办一顿杀猪饭，本身是一个“蹭饭吃”的季节，更是春节前最为喜气的时节。
以前的老泾县，加上乡村腊月里办喜事的人又多，有嫁娶结婚办酒席的、有树屋盖房的、喜筵与年猪饭相互交织，扑面而来，到处呈现一派欢天喜地景象，过年的喜乐已早已被这种浓厚氛围提前点燃。
杀猪饭，主要是以猪为主，用猪肉以及内脏等，搭配着各种配料做成各种美味。香喷喷的猪血汤、爽口的炒猪肝、鲜美的爆腰花、可口的酸菜肉片、油而不腻的米粉蒸肉、口感正宗的红烧大肠、老少咸宜的萝卜烧肉等等。再配上农家自己腌制的萝卜干、酸豆角、辣椒片这些小菜。吃得人那叫一个心满意足、没齿难忘。
当然，这顿年猪饭吃起来，吃的不仅是一桌热腾腾的“全肉宴”，更是一种乡里乡亲聚在一起的浓浓人情味道。古色古香的泾县老屋里，平日里奔波在外、疏于联系的人们，一起围坐在八仙桌旁，吆三喝六，吃酒猜拳。邻里乡亲把一年里的感激、喜悦表达了，把不愉快的矛盾讲开了，重续旧好全靠这顿年猪饭。
现在城市里的人对年猪饭的热爱也丝毫不低于住在乡村的人，每到这个时节，很多城里人都纷纷赶往农家乐或是乡下老家，约上亲朋好友一起，吃一顿年猪饭。在他们心里，这或许是一种城里人向往的乡愁，貌似是儿时最简单平常不过事儿，但此时却可以有回归故里的味道。
泾县杀年猪实拍
摄影：真太狼
杀猪饭的魅力，不在滋味，而在气氛；
杀猪饭的过瘾，不在喝酒吃肉，而在动感热闹；
杀猪饭的美食，不在于多高级，而在于自然。
要杀年猪了，你的乡愁饿了吗？
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