腊月到·年味到
进了腊月，农历新年就快要到了。成年人盼望着回家团聚，小孩子盼望着“吃好吃的”。
说到“好吃的”，每到过年，各家都会张罗着准备各式各样的美食，用尽十八般花样来庆祝这一年一度的盛会。
而全国各地的年味也各不相同，今天苏苏就带大家来领略一下各地的年味都有哪些呢？
上海
逢年过节，吃腌笃鲜是上海人的必备项目。腌笃鲜汤白汁儿浓，笋清香脆嫩，寓意着春意盎然。
春节前家家户户自己腌制的咸肉，经过了一个冬天的风吹日晒，积攒了馥郁的肉脂香味，只待在小火炖煮中，把一身的鲜香释放。
“四喜烤麸”是上海人年夜餐桌上的吉祥菜，由花生、香菇、黑木耳、金针菜和烤麸组合而成。这道菜虽是冷盘，却在咸鲜中带着丝丝甜味，软糯中带着爽脆。极适合在年味团圆宴的大鱼大肉里面摆上一盘，意在清口。
八宝饭，寓意团团圆圆，是上海人过年餐桌必备菜肴之一。这道上海名点的诀窍只有两条：细炒沙、重猪油，说来简单，市面上售卖的八宝饭却大多很难做到。
一碗八宝饭，包含了糯米、桂圆、莲心、红枣、瓜子仁、核桃仁、冬瓜糖、葡萄干等，刚好八样。一人一勺，带来的是大大的满足感。
广东
广东的团年席上，一定要有鸡（寓有计）。肉质细嫩的白切鸡、汁水盈盈的豉油鸡、鸡骨头都溢出鲜香的盐焗鸡。
因为在广东有“无鸡不成宴”的说法，而鸡又有吉祥、大吉大利的寓意，所以在过年这样喜庆的日子里，从初一到初七，每只鸡都被安排得明明白白。
在广东，逢年过节必不可少的一道大硬菜还有“盆菜”。所谓“盆菜”，是将荤素各道逐一烹制好的菜肴，放在一个盆里炖煮后端上桌，供大家细细品尝。
盆菜虽然听起来“随意粗鲁”，实际上烹饪方法十分考究，所有食材单独经过煎、煮、炸、烧、焖、卤、炒后进行整齐有序的层叠，这种摆放充满着隆重的仪式感。
江苏
蟹粉狮子头，在扬州“三头宴”——蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒猪头中，位列首位。这道菜象征着团团圆圆，是新年好彩头。
狮子头精选三层五花切成石榴粒大小的肉丁，而非用机器简单粗暴地搅打成肉馅，这也是淮扬菜的一大特点：软烂而不失其形。将精心制作的狮子头放在高汤中细细熬制之后捞出，一口下去肉质松软、肥而不腻，那滋味才叫一个绝。
苏州人讲究“不时不食”，每个季节都有不可以错过的美食。春节时期已是寒冬将过，临近初春，樱桃肉就是这样一道春季美食。
因为菜肴色泽红亮，大小似樱桃，口感酸甜胜似樱桃，故取名“樱桃肉”，这是一道从名字到色相再到口感都让人心旷神怡的佳肴。相传在清乾隆年间，樱桃肉便已传入宫中，被记录进清《御茶膳房档》，特点是色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。
一块普通的里脊肉，却能经过巧手化作晶莹剔透、外焦里嫩、酸甜可人的樱桃肉，其中的学问可真是不一般呢。
川渝
回锅肉是一道传统的川菜，由五花肉与青椒、蒜苗、红椒或洋葱炒制而成，其特点是肥而不腻、鲜香爽辣。在四川，几乎家家户户都会炒回锅肉，而年夜饭的餐桌上，自然也少不了这一道啦。
四川人酷爱吃粉蒸肉由来已久，乡宴“九大碗”里必有粉蒸肉的影子，过年这种极其重要的场合，自然也少不了它。
做粉蒸肉首先从炒米磨粉做起，将八角、桂皮、茴香磨成粉，然后将五花肉片成片，再用豆腐乳、酱油、姜粒腌制2小时，最后拌入米粉和香料粉，上火蒸熟。
标准的四川粉蒸肉，以红薯块垫底，上面铺上用米粉拌好的五花肉，用竹制小笼蒸熟。也可用青豌豆、土豆块、南瓜块、芋头、藕块垫底，形式多样。刚出笼的粉蒸肉，黄澄澄、香喷喷，一口吃下去，软糯香浓，极其开胃。
年味渐浓，人心愈暖。不论此时的你身在何方，江苏银行享赢宝都愿陪伴着你，直到与记忆中的年味团圆！
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